開個烘焙店設備選擇知多少

不管開面包房還是蛋糕店，設備的采購是必須要了解的，針對自己的投資額的大小，店面檔次的大小及定位，采購的產品檔次和數(shù)量都有所不同。
培訓機構下面介紹下開面包房蛋糕店需要哪些蛋糕烘焙設備。
一、蛋糕烘培生產包裝設備除了有的加盟類型店面不需要自己生產蛋糕烘培食品產品，可以直接配送外，自己生產產品的店面都需要配備產品生產設備。
主要有：烤箱，攪拌機，攪拌器，奶油機，打蛋機，鮮奶機，平灶臺，不銹鋼鍋，雙開門發(fā)酵箱，四門冰箱，廚房冷藏工作臺，開水器，餅架，蛋糕轉盤，抹刀，粉篩，深蛋糕盤，淺蛋糕盤，生日蛋糕模具，裱花嘴子，裱花袋，烤盤車，刮面板，秤，量筒，量杯，切片機，其他還有很多小工具，比如搟面杖，油紙，蛋抽子等。
土司盒，面包刀，臺秤，大蛋糕紙，蛋糕小模具，臺式開酥機，冷熱飲機，包裝機。
需要購買的產品很多，開店可以根據(jù)自己的店面經營進行有選擇的配置。
需要注意的是，這些產品很多是電器，而且功率很高，所以對電源要求也很高，這在開店前期需要進行詳細調研，否則店面租完裝修好，設備買回來，電源卻達不到要求就會有大麻煩了。
二、常溫展示柜常溫展示柜一般放常溫下展示銷售的產品，比如陳列面包的面包柜，有邊柜（又叫邊島柜）、中島柜、插盤柜。
其中邊島柜一般靠墻擺放，單面展示；中島柜一般在店面中間，兩邊都能擺放產品；插盤柜主要放盤子，可以根據(jù)實際需要進行配置。
常溫展示柜一般比較便宜。
三、冷藏展示柜有的產品不能在常溫下保存，需要冷藏保鮮功能，那就需要冷藏展示柜。
有蛋糕柜，冰淇淋展示柜，冰粥柜，飲料柜等冷藏展示柜產品。
相對于常溫展示柜來說，冷藏展示柜較貴，因為有壓縮機，有制冷系統(tǒng)，所用材料也更貴，比如蛋糕柜通常是大理石底座。
對于冷藏展示柜，也是根據(jù)自己的經營需要進行配置。
不管是常溫展示柜還是冷藏展示柜，選擇時外觀風格、顏色等要統(tǒng)一，要符合店面的裝修風格。
四、收銀系統(tǒng)面包房蛋糕店，除了蛋糕烘焙設備，還需要進行收銀結算，除了小型的店面，只賣幾種普通的產品不需要高大上的收銀系統(tǒng)，稍微大點的店面都需要有自己的收銀系統(tǒng)。
包括收銀機，收銀軟件，pos機，收銀臺等。

購買廚房四門冰箱，需要注意以下幾方面的問題：
一、注意看四門冰箱的容積。
作為商用廚房冷柜，四門冰箱容積是個重要的指標，商用冷柜所需要儲存的食品很多，四門冰箱容積越大越有利于日常所需。
二、注意四門冰箱的結構。
現(xiàn)代四門冰箱的潮流向多溫區(qū)和多門的方向發(fā)展，除了通常的冷凍和冷藏區(qū)間，還有冰溫區(qū)、急冷區(qū)甚至變溫區(qū)，這些功能不僅可提高食物冷藏質量，而且使用也方便。
多門四門冰箱不僅使四門冰箱更顯高檔豪華，也使食物的冷藏更科學、合理、衛(wèi)生。
三、注意四門冰箱的品牌。
品牌反映一個企業(yè)的綜合水平，通常是產品質量和信譽的標志，這就是人們追求名牌的原因。
其實小到一種產品，大到一個企業(yè)都需要一個不斷發(fā)展完善的過程。
歷史悠久、知名度高的國際化公司當然在這方面具有明顯的優(yōu)勢。
聰明的消費者根據(jù)自己的需要，從性能價格比的角度去選擇四門冰箱。
既不迷信洋貨也不盲目追求名牌，因為名牌意味著價格高，性價比差，對于普通消費者可能并不合適。
由于制冷技術的成熟，國內專業(yè)制冷設備廠家的四門冰箱產品可能更合適普通大眾的需求。
四、注意四門冰箱的能效等級。
四門冰箱的能效等級是根據(jù)一臺四門冰箱24小時的耗電量來確定的，因此，消費者能通過節(jié)能標識一眼就能看出四門冰箱耗電量的多少。
不過，正因為有這種直接的觀感，使得消費者忽視了四門冰箱的冷凍能力。
比如一臺24小時耗電量為0.3千瓦時的四門冰箱，其冷凍能力為5公斤。
而一臺24小時耗電量為0.6千瓦時，其冷凍能力為20公斤。
如果只看節(jié)能標識，消費者肯定認為第一種四門冰箱比較省電，可是根據(jù)實際情況分析，明顯是后一種四門冰箱相對省電。
五、注意看四門冰箱的制冷方式：四門冰箱的制冷方式有直冷式（有霜）和風冷式（無霜）兩種。
直冷四門冰箱保鮮、保濕性能好，價格相對便宜些，但需經常除霜，最適合在冬季比較干燥的北方和內陸地區(qū)使用；無霜四門冰箱冷凍室自動除霜，箱體內溫度比較均勻，且體積越大，具有的冷量分布均勻、冷凍效果的優(yōu)點就越突出，較適合空氣濕度較大的沿海、長江沿岸及以南地區(qū)使用。
值得一提的是：現(xiàn)在市場上出現(xiàn)了一種冷藏室?guī)в酗L扇的直冷型電四門冰箱。
這種來自歐洲先進的動態(tài)冷卻技術，既解決了普通直冷電四門冰箱冷藏室溫度不均勻的問題，又有效保證了箱內的濕度，已逐漸成為消費新寵。
六、看售后服務。
商用冷柜工作環(huán)境惡劣，而且強度高，一般四門冰箱都會有一定的返修率，因此選擇售后服務好的產品也是十分有必要的，目前國內的四門冰箱廠家都有自己的一套售后服務標準，不妨從維修費用、保修時限、維修速度、維修服務的全面性以及周到性等實在因素去衡量廠家的售后服務水平。
不要盲目聽信高談闊論、不著邊際的花言巧語，比如多少多少"星級"的服務形式等。
不妨向享受過廠家售后服務的人打聽一下其真正的售后服務水平如何，一般來說，在同等條件下，就售后服務而言，國貨比洋貨，本地產品比外地產品更令人放心。
開店做生意需要花錢的地方主要有門面租金、裝修費用、設備費用、人員費用、經營辦證費用、水電費用。
如果你經營了飯店、超市等商業(yè)性質場所，并對保鮮冷凍要求面積很大，那么冷柜絕對是最明智的選擇。
家用冷柜：一般選擇容積在100-200L之間的，體積尺寸較為合適，能耗等級在1級或者2級，耗電量值比較低的產品，向著節(jié)能、環(huán)保、健康、便利、智能方面結合自身要求選擇性價比高的產品。
商用冷柜：根據(jù)不同的使用條件進行選擇，需要展示功能可以選擇玻璃門產品，需要深冷速凍保存的選擇同等容積下冷凍能力大的產品，需要在高溫環(huán)境下使用盡量選擇T型氣候類型設計產品，體積尺寸要根據(jù)實際需求進行選擇。
相關名詞解讀：冷凍能力：是我們對冷柜最基本的訴求之一。
一個冷柜的冷凍效果好，對我們食品等保存越有利。
冷柜的冷凍能力是指冰箱在指定實驗條件下24小時對食品的凍結能力。
理論上，相同容積、耗電量、氣候類型情況下冷凍能力越大越好。
能效等級：家用冷柜能效等級為1-5級，其中1級、2級為節(jié)能產品。
1級最節(jié)能，5級為能效合格產品。
不在家用冷柜范圍內的產品暫時不進行能效等級標注要求。
氣候類型：是冷柜能夠正常工作的重要必備條件之一，冷柜標注不同的氣候類型符號，代表冷柜能夠在這個環(huán)境條件下正常運行，T型(熱帶)氣候類型為最嚴酷使用環(huán)境溫度要求。
表1氣候類型類別符號環(huán)境溫度范圍（℃）亞溫帶SN10~32溫帶N16~32亞熱帶ST16~38熱帶T16~43三、冷柜使用注意事項冷藏展示柜產能過剩、增速換擋、結構調整等因素疊加，去年冷藏展示柜行業(yè)增速整體回調。
冷藏展示柜市場研究機構中怡康數(shù)據(jù)顯示，今年上半年國內冷藏展示柜零售額的有所下降，其中四門冰箱降幅明顯，冷藏展示柜行業(yè)遭遇了從2008年開始實施冷藏展示柜下鄉(xiāng)政策以來最大的降幅。
而統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，冷藏展示柜市場已經開始接近飽和。
冷藏展示柜企業(yè)不約而同發(fā)布了變頻四門冰箱推廣計劃，放眼整個冷藏展示柜市場，變頻空調滲透率達到近6成，變頻洗衣機近3成，兩者都遠遠高于變頻四門冰箱，這也意味著變頻四門冰箱市場未來有很大的發(fā)展空間。
據(jù)了解，應用了變頻壓縮機的風冷冰箱在到達設定溫度后，會保持低轉速低能耗的運行狀態(tài)而不會停機，消除了定頻壓縮機頻繁啟停產生的噪聲和不容忽視的能耗，靜音體驗和節(jié)能效果尤為明顯。
有數(shù)據(jù)顯示，2014年上半年，風冷兩門冰箱零售額同比增速高達80.4%，風冷三門冰箱零售額同比增速達27.3%。
不少知名冷藏展示柜廠商都已經前瞻性地將風冷變頻作為冰箱產品的核心技術應用。
以韓系冰箱代表企業(yè)三星為例，早在2013年就推出了搭載智能變頻壓縮機的風冷無霜新三門冰箱。
作為大容量冰箱市場占有率冠軍，三星更將變頻技術與風冷技術完美的結合，開創(chuàng)保濕雙循環(huán)技術，讓冷藏室保持較高濕度，解決風干問題，又能有效避免冷藏室和冷凍室串味。
值得一提的是，三星將通常運用于大容量冰箱上的風冷技術，廣泛的運用于三門及兩門冰箱。
三星運用風冷變頻技術的RB-F310G兩門冰箱，在歐洲被國際消費者研究及測試機構(ICRT*)雜志評為最佳兩門冰箱。
有業(yè)內專家表示，隨著變頻壓縮機技術的發(fā)展，風冷制冷方式已經成為了國內乃至世界絕大多數(shù)消費者認可的冰箱制冷技術首選。
而三星在冰箱領域的成功，與其率先一步應用風冷變頻技術有很大關系，在大容量冰箱市場獨占鰲頭也不足為怪。
許多冷藏展示柜企業(yè)均表示，非?？春米冾l冷藏展示柜市場在2015年的高速發(fā)展。
海信冰箱有關負責人表示，多年來潛心研究變頻技術的海信，終于快要迎來變頻冰箱的大發(fā)展。
美菱電器總裁李偉表示，與空調相比，冰箱的變頻占比還嚴重偏低，之前包括成本、控制等推廣變頻冰箱的難題都一一解決之后，售價不再高企的變頻冰箱，就在需求低迷的2015年迎來旺銷。
有專家就表示，如果新冰箱能效標準在年內出臺，那么如果不采用變頻，將無法達到新能效Ⅰ級的標準。
目前冷藏展示柜業(yè)雖然仍在制冷技術、控制技術等方面尋求突破，但不難看出智能互聯(lián)的外表下，涌動著變頻冷藏展示柜浪潮。
商用冷柜行業(yè)上半年的市場分析報告日前已經悉數(shù)出爐，在線下市場同比增速放緩或下降的情勢下，今年上半年，商用冷柜在線零售市場增長明顯。
這段時間，商用冷柜零售市場線下、線上可謂冰火兩重天。
在商用冷柜業(yè)內人士看來，在線市場處于快速發(fā)展的黃金期，在線下市場低迷的今天，抓住在線市場發(fā)展的機遇，發(fā)揮線下市場品牌優(yōu)勢，以在線市場彌補市場零售規(guī)模的缺失，是值得各廠商考慮的方向。
開年不利的風幕柜市場，元旦和春節(jié)促銷期銷量和零售額雙降，而在風幕柜巨頭強力促銷的帶動下，3月份開始，隨著天氣轉暖，才終于止跌回暖，同比大幅增長，據(jù)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，盡管2015上半年風幕柜市場實現(xiàn)零售量140多萬臺，同比增長3.6%，零售額36億多元，同比增長5.3%，但其線下零售量同比下滑5.8%，銷售額僅微增長0.1%。
與之類似的還有冰箱市場，上半年，冰箱市場實現(xiàn)零售量1856萬臺，同比增長2.7%，零售額498億元，同比增長5.5%，線下零售量卻同比下滑4.4%。
而熟食柜市場線下零售量跌幅則最為明顯，較去年同比下跌了8.4%。
數(shù)據(jù)顯示，小商用冷柜線上增長速度達到七成，對線下的沖擊仍在繼續(xù)，線下下滑2.8%。
新渠道對老渠道的沖擊進一步加劇，線下壓力從一二級市場傳導至三四級市場。
與線下的業(yè)績表現(xiàn)截然相反，商用冷柜品類在線上的銷售可謂風生水起，對上半年商用冷柜行業(yè)的業(yè)績增長功不可沒。
冷藏展示柜廠商為搶占迅猛增長的線上市場，迎合網購人群消費習慣，采取低價促銷策略，線上冷藏展示柜產品均價都顯著下跌。
冰箱品牌在線上的競爭也日益激烈，TOP5、TOP10品牌集中度則分別提升2.2%和3.7%，線上其他中小品牌的生存空間將被壓縮得越來越小。
就商用冷柜行業(yè)而言，線上銷售渠道愈發(fā)強勢。
有觀點認為，未來商用冷柜線下銷售渠道恐將加速滅亡。
但大多數(shù)商用冷柜行業(yè)專家們則認為，隨著商用冷柜進入智能化階段，商用冷柜體驗性需求隨之增加，提升了實體店存在的必要性，未來商用冷柜渠道將朝線上交易、線下體驗的模式發(fā)展。
電商渠道不再只是線下傳統(tǒng)渠道的補充，幾乎所有的商用冷柜企業(yè)都開始重新審視自身對電商渠道的定位。
蘇寧推出的線上線下雙線融合的云店模式便是例證，而京東也是在積極聯(lián)合線下實體來彌補電商體驗短板。
隨著商用冷柜網銷的興起，一方面電商平臺不斷加強自身供應鏈管理能力、豐富產品種類、提升技術能力，提高用戶網絡購物體驗，另一方面也越發(fā)促使商用冷柜企業(yè)大力布局線上，展開線上線下的渠道融合。
對于未來的渠道趨勢，分析認為，線下的優(yōu)勢是有產品體驗，更適合高端產品的銷售;線上銷售的劣勢目前還是產品檔次無法迅速提升。
而未來，兩種渠道模式將互補共存。
通常水果保鮮柜是風冷型，和直冷型相比，能耗要更多，但是對于水果，蔬菜來說，風冷型對于蔬果的保鮮效果更好。
那么水果保鮮柜怎么使用更省電呢？水果保鮮柜的耗電量是由多方面因素決定的，包括水果保鮮柜制冷系統(tǒng)的性能、壓縮機的配比，制冷劑的選型、冷凝器及蒸發(fā)器的選型、水果保鮮柜保溫層的類型與厚度以及水果保鮮柜內的產品進出次數(shù)等。
因此，若要使水果保鮮柜在使用過程中能夠省電，前面的因素都要考慮到。
1、首先，選擇專業(yè)制冷設備廠家生產的水果保鮮柜，購買水果保鮮柜時，不僅要考慮購買成本，更要考慮使用成本，因為使用成本甚至比購買成本大的多。
節(jié)能省電以及日常維護都是重要的使用成本，尤其是節(jié)能省電。
專業(yè)制冷廠家的制冷系統(tǒng)性能，都是在長期生產、銷售、使用中總結出來的，比普通非專業(yè)制冷廠家有無法取代的優(yōu)勢。
這是水果保鮮柜省電的前提。
2、除去水果保鮮柜本身省電的因素外，還有可以使水果保鮮柜省電的方法，使用環(huán)境就是重要方面。
比如把水果保鮮柜放在室外和室內對比，就可以明顯看到室內更省電，原因就是室外環(huán)境溫度太高。
當然實際使用不可能放在室外，但是我們可以以降低室內溫度的方法來使水果保鮮柜更省電，比如室內安裝空調，就可以使水果保鮮柜更省電。
3、一般而言，水果保鮮柜蒸發(fā)器表現(xiàn)上結的霜層對空氣的阻力還不是很明顯，水果保鮮柜期內的空氣流量還未減少，霜層影響不是很嚴重的時候暫時不必化霜，如果空氣的流量在減少，就要立即進行化霜。
4、水果保鮮柜內水果擺放不能太滿，尤其不要堵住背板的出風口。
水果擺放要離出風口有一定距離，要讓冷氣在水果保鮮柜內流通順暢，這樣才能使保鮮柜更節(jié)能省電。
專業(yè)生產各種水果保鮮柜，水果風幕柜的制冷設備廠家。
經常會遇到風幕柜溫度很高的情況，根據(jù)優(yōu)凱制冷的經驗，風幕展示柜溫度過高很多時候都是與周圍的環(huán)境因素以及日常維護有關，下面根據(jù)風幕柜溫度過高的不同原因，提供不同的解決方案：1、擺放位置。
將風幕柜放在了陽光直射或有其他熱源的地方，導致溫度升高。
解決方案：將風幕柜放在陰涼通風的地方，遠離熱源。
2、空氣不流通。
放置風幕柜的地方周圍比較擁擠，空氣循環(huán)流動性差，導致傳熱效率降低，風幕柜的溫度升高。
最常見的問題是，用戶將風幕柜靠墻擺放，雖然更節(jié)省空間和美觀好看，但是影響風幕柜散熱，不僅費電，還有可能導致壓縮機燒毀。
另外，風幕柜內存放的物品太多，堵住出風口或影響風幕柜內的冷氣流通，也會引起溫度偏高。
解決方案：風幕柜周邊至少要留20CM空間，物品擺放要適度，保持風幕柜內冷氣能夠順利流通。
3、冷凝器。
冷凝器長時間未清理，導致表面灰塵、油污過多，使冷凝器內的高溫氣體無法散熱，不能充分液化，降低制冷量，造成風幕柜內溫度偏高。
解決方案：定期清理柜內灰塵。
4、蒸發(fā)器。
風幕柜蒸發(fā)器表面結霜太厚，使冷量不能傳遞到風幕柜內，影響制冷效果。
解決方案：注意除霜。
5、制冷系統(tǒng)。
制冷系統(tǒng)發(fā)生泄漏或堵塞，使制冷效率下降。
此時，應先判斷是泄漏還是堵塞。
解決方案：若是泄漏，應對系統(tǒng)管路進行查漏并修補。
若堵塞，可更換干燥過濾器，必要時還需對管路進行吹氮氣清除雜質。
6、內部故障。
風幕柜壓縮機內部故障，使工作效率降低，制冷量下降，解決方案：修理壓縮機。
如今水果保鮮柜已經成為水果店里的標配，在使用水果保鮮柜時，有時候會被水果保鮮柜的噪音所困擾。
外圍壓縮機一般不會出現(xiàn)這種情況，這種情況一般是內置壓縮機的水果保鮮柜。
尤其是炎熱的夏季，水果保鮮柜的使用率更高,在人少比較安靜時，就會清晰的聽見水果保鮮柜發(fā)出一些噪音，這多少會帶來一些影響。
水果保鮮柜的噪音問題該如何解決?通常水果保鮮柜有噪音有幾個方面，有同的原因有不同的解決方法，而有的原因卻無法解決，下面針對不同情況進行詳細說明：一、壓縮機本身質量問題，很多用戶在購買水果保鮮柜時，價格是主要關注點，經常是越便宜越好。
都知道一分價錢一分貨，買到便宜的水果保鮮柜，肯定在質量上沒法和相對貴些的水果保鮮柜進行綜合性能的比較。
雖然國產壓縮機最近幾年發(fā)展迅速，但是也出現(xiàn)的質量參差不齊的現(xiàn)象。
有的小廠家小作坊為了除低成本，使用小品牌國產壓縮機，雖然用戶購買成本降低了，但是各種負面因素也顯現(xiàn)出來。
噪音和耗電量都是避免不了的情況，也無法從根本上解決。
二、水果保鮮柜在擺放時，要放在平坦、堅實的地面上，這樣壓縮機在運轉時就不會產生太大的震動，噪音相對也會較小。
同理，水果保鮮柜不要靠在墻上，也不要有物體靠在水果保鮮柜上，這樣都會增加噪音。
一般水果保鮮柜廠家會在底部自帶平衡螺絲，可將保鮮柜噪音調整到最小時固定起來，如果沒有這一配置，可以在水果保鮮柜腳下價格軟墊，以減輕噪音。
三、為了盡可能的減輕噪音，要查看一下外部的管路與箱體之前的銜接加固有沒有松動，如果螺絲松動的話，要盡快加固，特別是底部壓縮機的部分，經常會因運輸、搬卸導致部件松動。
有時，壓縮機底座固定的膠墊、壓縮機底板不結實，很有可能是壓縮機的減震地板受力不均或是松動導致的，這樣，稍加調整或擰緊就可以了。
四、水果保鮮柜離墻體擺放，內部擺放水果時，要使兩邊重量平衡，不要一邊重一邊輕，這樣會適當?shù)臏p少噪音的影響。