發(fā)表于：2016-11-5 10：30 作者：問問 來源于：杜仁杰實戰(zhàn)烘焙網
《閃電泡芙牛角面包簡單的甜品西點蛋糕》
閃電泡芙，據(jù)說是因為它太好吃了，讓人吃了一口就忍不住吃下一口，想吃的感覺就像閃電一樣，而且它表面涂的一層醬也是非常的漂亮。
材料：
低筋粉 90g 雞蛋2個 黃油 80g 鹽 4克 細砂糖3.5g 水110g 牛奶110g
翻糖 焦糖醬適量
做法：
把水牛奶鹽在火上煮放入黃油細砂糖煮到沸騰
把低筋粉過篩,加入鍋內,用勺子快速的拌均勻.
感覺面團有點粘性,鍋底有一層薄薄的膜即可離火
雞蛋打散
乘熱加入打散的雞蛋液,用刮刀快速的攪拌混合
把蛋液分幾次加入混合,直到面團變成剛好的面糊為止.
用刮刀撩起面，面糊像3角行,這樣剛剛好
把面糊裝入裱花袋,擠成長條形.
烤箱預熱,180℃度烤30分鐘左右，可以根據(jù)自己的時間
把奶油加入適量的細砂糖打發(fā)好混合卡士達醬,擠入泡芙內.
把翻糖焦糖醬混合隔水加熱,涂抹在泡芙表面
放在烤網上晾一下,放點黃油,撒上鹽就可以了
標簽: 85度全能創(chuàng)業(yè)班 日式柴田西點班 天然酵母班 私家烘焙精品班 西點 面包 首頁 師資代表
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