發(fā)表于：2016-11-5 10：30 作者：?jiǎn)枂?wèn) 來(lái)源于：杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙網(wǎng)
《閃電泡芙牛角面包簡(jiǎn)單的甜品西點(diǎn)蛋糕》
閃電泡芙，據(jù)說(shuō)是因?yàn)樗贸粤耍屓顺粤艘豢诰腿滩蛔〕韵乱豢?/span>，想吃的感覺(jué)就像閃電一樣，而且它表面涂的一層醬也是非常的漂亮。
材料：
低筋粉 90g 雞蛋2個(gè) 黃油 80g 鹽 4克 細(xì)砂糖3.5g 水110g 牛奶110g
翻糖 焦糖醬適量
做法：
把水牛奶鹽在火上煮放入黃油細(xì)砂糖煮到沸騰
把低筋粉過(guò)篩,加入鍋內(nèi),用勺子快速的拌均勻.
感覺(jué)面團(tuán)有點(diǎn)粘性,鍋底有一層薄薄的膜即可離火
雞蛋打散
乘熱加入打散的雞蛋液,用刮刀快速的攪拌混合
把蛋液分幾次加入混合,直到面團(tuán)變成剛好的面糊為止.
用刮刀撩起面，面糊像3角行,這樣剛剛好
把面糊裝入裱花袋,擠成長(zhǎng)條形.
烤箱預(yù)熱,180℃度烤30分鐘左右，可以根據(jù)自己的時(shí)間
把奶油加入適量的細(xì)砂糖打發(fā)好混合卡士達(dá)醬,擠入泡芙內(nèi).
把翻糖焦糖醬混合隔水加熱,涂抹在泡芙表面
放在烤網(wǎng)上晾一下,放點(diǎn)黃油,撒上鹽就可以了
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