棗糕，是“滿(mǎn)漢全席”中漢族糕點(diǎn)之一，原是清朝宮廷御用糕點(diǎn)，有“宮廷第一糕點(diǎn)”之美稱(chēng)。主要原料有紅棗、蜂蜜、紅糖、面粉，其味香遠(yuǎn)，入口絲甜，含有維生素C、蛋白質(zhì)、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)成分，多食不僅可以補(bǔ)脾和胃、益氣生津，還可以保護(hù)肝臟、增加肌力、養(yǎng)顏防衰。
拿出來(lái)招待親朋，顯得誠(chéng)意滿(mǎn)滿(mǎn)，絕對(duì)很受歡迎哦~
「紅棗棗糕」
準(zhǔn)備材料
無(wú)鹽黃油 150g
赤砂糖或金黃幼細(xì)砂糖 115—125g
細(xì)砂糖 85—95g
雞蛋 3個(gè)
香草精 1/4tsp
棗泥 360g
紅茶粉 1茶包
低粉 260g
高粉 25g
小蘇打 1+1/2tsp
鹽 1/2tsp
制作過(guò)程
1、把紅棗（別用鮮棗）的棗核去掉，只留棗肉。棗核兩端的極細(xì)處注意去除，那個(gè)很容易斷掉殘留在棗肉上。
2、加入清水，沒(méi)過(guò)棗肉，泡2~4個(gè)小時(shí)（不同紅棗品種泡發(fā)難易度不同，推薦用若羌棗，比和田棗做棗泥好吃）。
3、泡發(fā)后，大火煮開(kāi)后，加蓋，轉(zhuǎn)中小火煮個(gè)十幾分鐘。
4、直到筷子能不費(fèi)吹灰之力戳入棗肉，且棗皮上的紋路都差不多被撐展開(kāi)的程度即可。
5、連棗帶鍋里的棗水一起倒入攪碎機(jī)，攪成極細(xì)膩的棗泥。
6、把棗泥倒出來(lái)，粘稠度應(yīng)該跟碾碎的成熟香蕉泥差不多。如果稀了也沒(méi)關(guān)系，放不粘鍋里小火炒炒，直到粘稠度到位為止。晾涼到室溫待用。
7、將低粉、高粉、小蘇打、食鹽混合均勻，放一邊待用。
8、另取一碗，放入軟化到非常非常軟的黃油，用蛋抽攪勻（不需要打發(fā)，攪幾下就行）。
9、加入赤砂糖（或者金黃幼砂糖）、細(xì)砂糖，攪勻。
10、一顆一顆地加入蛋、香草精，攪勻，直到成糊。
11、取360g棗泥，加入，攪勻。加入紅茶粉，攪勻。
12、分3次加入提前混合好的面粉混合物，用硅膠刮刀兜拌均勻。
13、最后是這種略帶光澤的面糊，濃稠度跟磅蛋糕面糊的稠度是差不多的。
14、倒入模具，用刮刀抹平表面，震出大氣泡。我用的2磅標(biāo)準(zhǔn)敞口山形吐司模（尺寸差不多23cm*13cm*7cm）。如果愿意用底部22*22那種正方形模具也可以，但成品會(huì)薄一些。
15、預(yù)熱好的烤箱，上下火，中下層，170℃，烤65分鐘。如果用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然后適當(dāng)?shù)臅r(shí)候覆蓋錫紙，以免糊頂。檢驗(yàn)烤熟的方法：用1根牙簽或探針插入蛋糕中央拔出，無(wú)粘黏物帶出，就代表熟了。
16、蛋糕烤好出爐，放冷卻架冷卻5分鐘后，脫模。
17、一定要切厚厚方方的一大塊才算復(fù)刻成功。
