發(fā)表于：2016-10-16 00:01 作者：茜茜 來源于：杜仁杰實戰(zhàn)烘焙網(wǎng)
《伯爵蛋糕愛心甜點烘焙方子特色西點》
伯爵茶是一種風味獨特的紅茶，伯爵茶在很多超市都可以買到，尤其是進口食品貨柜上。伯爵蛋糕是最簡單經(jīng)典的一種蛋糕，不過糖和油脂的含量都較高，（怕胖的人自己看著辦哦你）口感也較扎實。
配料：低筋面粉100g，雞蛋100g,黃油100g，，細砂糖80g，伯爵茶汁2小勺10ML,伯爵紅茶1包（2克）,泡打粉1/8小勺（0.625ML），鹽1/8小勺（0.625ML）.
制作過程：
1、用100ML的開水沖泡1包伯爵紅茶，泡1分鐘以后把茶包拿出來，待茶包和茶汁冷卻備用。
2、黃油切成小塊軟化，加入細砂糖打發(fā)，打至體積膨松，顏色變淺。
3、將雞蛋分3次加入并繼續(xù)打發(fā)。每加一次雞蛋后都需要徹底將雞蛋與黃油攪打均勻后，再加下一次。
4、打發(fā)好的黃油是比較輕盈成羽毛狀，不能出現(xiàn)分離的狀態(tài)。
5、在打發(fā)好的黃油里加入2勺冷的伯爵茶汁，繼續(xù)攪打均勻。
撕開伯爵茶包，將茶渣倒入打發(fā)的黃油。攪拌均勻。
8、面粉和泡打粉放一起過篩后，倒入黃油里。
9、用橡皮刮刀由底部往上翻拌面糊（不要順著攪拌），直到面粉和黃油糊完全混合均勻，成為蛋糕面糊。
10、模具內部涂上一層軟化的黃油。將蛋糕面糊倒入模具上，不要到太滿，然后放入預熱好的烤箱中層，上下火180度，25分鐘左右，直到充分膨脹，并且表面呈金黃色即可出爐。
注意：
1放一點泡打粉，可以改善蛋糕的蓬松度。如果不放泡打粉，蛋糕的膨松程度和柔軟度都會稍差一籌。如果你實在不想放，也可以不放的