批薩盤(pán)蘋(píng)果派蛋糕加盟培訓(xùn)店的做法
9寸批薩盤(pán)，烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤15分鐘，降至165度再烤30分鐘。
用料
| 低筋面粉 |
330g |
| 黃油 |
132g |
| 糖 |
33g |
| 水 |
100g |
| 蘋(píng)果 |
600g |
| 黃油 |
22.5g |
| 糖 |
40g |
| 玉米淀粉 |
22.5g |
| 水 |
45g |
| 檸檬汁 |
12ml |
| 鹽 |
1小勺(5ml) |
| 雞蛋 |
1個(gè) |
蘋(píng)果派(9寸批薩盤(pán))的做法
◇制作派皮: 黃油軟化后，加入糖和低筋面粉，搓成粗玉米粉的樣子。
◇加入水，揉成面團(tuán)，不用揉太久。將面團(tuán)放入冰箱冷藏1-4小時(shí)。
◇冷藏面團(tuán)的同時(shí)，制作派餡。將蘋(píng)果去皮去核，切成小塊。
◇黃油放在鍋里加熱融化后，倒入切好的蘋(píng)果丁，翻炒到蘋(píng)果稍微變軟化后加入糖，就著蘋(píng)果和糖滲出的水小火慢煮，待蘋(píng)果丁變軟，玉米粉和水調(diào)勻后倒入，煮一會(huì)兒蘋(píng)果餡就變濃稠了，關(guān)火。加入檸檬汁和鹽調(diào)味，攪拌均勻，放一旁冷卻。
◇取出派皮，分成2:1的兩份。大的一份用搟面杖搟好放派盤(pán)里作為派底
◇倒入冷卻的蘋(píng)果餡; 小的一份用搟面杖搟薄，切成長(zhǎng)條，按圖中編成格子形狀。最后在派皮表面刷上一層全蛋液。
◇將做好的蘋(píng)果派放入烤箱烘烤。
小貼士
1.刷全蛋液時(shí)盡量刷全刷勻，這樣烤出的派表面才會(huì)呈現(xiàn)誘人的金黃色。
原標(biāo)題：批薩盤(pán)蘋(píng)果派的做法
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