零失敗的曲奇配方
配料：低筋面粉200克，黃油130克，細砂糖35克，糖粉65克，雞蛋50克，香草精1/4小勺(1.25ML，沒有可不放)。
烘焙：烤箱中層，190度，10分鐘左右。
制作過程：
1、黃油切成小塊，室溫使其軟化(快速軟化黃油的小竅門請看這里)
2、用打蛋器攪打至順滑。
3、加入細砂糖和糖粉，繼續(xù)攪打至黃油順滑，體積稍有膨大。
4、分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。
5、攪打完成后，黃油應該呈現(xiàn)體積蓬松，顏色發(fā)白的奶油霜狀。
6、加入香草精，攪打均勻。
7、篩入低筋面粉
8、用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把面粉和黃油攪拌均勻，直到面粉全部濕潤即可。不要過度攪拌。攪拌好后的面糊狀態(tài)如圖所示。將面糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，即可放入預熱好的烤箱烤焙?？鞠渲袑樱?90度，10分鐘左右。
TIPS：
1、雞蛋加入黃油的時候，一定要分次加入，并且每一次都攪打到雞蛋和黃油安全融合再加下一次。一定不要操之過急，以免出現(xiàn)蛋油分離。
2、黃油并不需要打過頭。整個攪打過程控制在5分鐘左右即可(視具體情況而定)。
3、用30克可可粉代替等量面粉，就可以制作出巧克力口味的黃油曲奇。
4、曲奇烤制時間短，容易烤糊，最后幾分鐘一定要在旁邊看著，烤到自己喜歡的上色程度后即可拿出來。
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