近年來，隨著家庭烘焙的不斷普及，學習糕點、烘焙DIY文化逐漸成為城市生活文化與時尚的產(chǎn)物。越來越多的消費者開始注重烘焙的文化、時尚、休閑屬性，烘焙已經(jīng)成為中國年輕消費者、都市白領或家庭主婦崇尚的潮流和休閑減壓的新選擇。
此外，學習蛋糕制作培訓班告訴你：提供烘焙工具、原材料一站式服務的本地網(wǎng)絡賣家也應運而生，這些已經(jīng)顯示出烘焙加入家庭的趨勢。越來越多的人正在加入到烘焙的消費群體中，一個龐大的家庭烘焙市場正在浮出水面，由此而壯大的烘焙原料、烘焙工具、烘焙電器等市場已經(jīng)開始發(fā)力。
制作蛋糕培訓班告訴你烘焙模具材質(zhì)選擇的學問
據(jù)了解，目前模具按材質(zhì)分主要有玻璃類、陶瓷類、硅膠類和金屬。金屬模具又有銅模、鋁合金模、鐵模、耐候鋼模和不銹鋼模幾種。
烘焙蛋糕學校使用的陶瓷材質(zhì)最大優(yōu)點是耐高溫、導熱好，烤制一次成型。而且不少品牌的陶瓷模具大多顏色多樣，非常具有裝飾感。玻璃模具常用于甜品和蛋糕。雖然玻璃技術含量不高，但不合格的玻璃制品可能含鉛。不少品牌都會對自家產(chǎn)品做比較詳盡的說明，明確標注了可否進烤箱。西點制作培訓告訴你：玻璃模具一般用于制作冷制糕點，比如布丁之類的。
“硅膠產(chǎn)品色彩艷麗，可塑性高，造型多種多樣，大部分都很可愛。優(yōu)點是不黏，但是不上色，導熱性能一般。硅膠模較軟，可以用來做小甜點?！眳窝嗾f，“但是由于硅膠是塑料制品，安全系數(shù)相對來說還是低一些，所以不能大量地使用。”
烘焙西點面包基礎培訓班老師經(jīng)驗之談：金屬模具是模具世界里的主打產(chǎn)品。據(jù)專業(yè)人士介紹，銅模子導熱最好，然而易被腐蝕不好打理。進口的鋁合金模表面都有相當耐用的陽極氧化，使用起來也比較安全。鐵模，一般都帶涂層，質(zhì)量好的貴一點的，表面一般都是英國產(chǎn)的樹脂模，這種模子脫模好，不黏。耐候鋼，是介于鐵和不銹鋼之間的一種材料，常見的各種大廈的鋼材，此材質(zhì)也會生銹，但是銹蝕的速度相對慢，且價格廉價，所以近些年來使用比較廣泛。不銹鋼模子具有高光澤度，完美的薄度，一般常見的廚具和模具都是拉絲不銹鋼和鏡面不銹鋼。
不過，對于烘焙圈子里的人們來說，網(wǎng)購烘焙用品，尤其是模具，她們還是有一絲疑慮?！懊總€廠家的質(zhì)量標準不同，烘焙蛋糕學習中，選擇模具，首當其中的第一點：品牌是一個產(chǎn)品質(zhì)量最基礎的保證，而國外廠家的生產(chǎn)標準一般都比國內(nèi)高。國產(chǎn)的雖然便宜，大多價格在進口的一半左右甚至還要低，某些山寨牌子的價格更是無底限。培訓蛋糕學校告訴你烘焙模具不同于其他，大多要經(jīng)過高溫。很多東西，在常溫下無毒無害，經(jīng)過高溫就指不定釋放什么有毒致癌物質(zhì)了?！币晃桓恻c師培訓班的烘焙達人在網(wǎng)絡留言中如是說。
烘焙培訓學校蛋糕培訓之烘焙模具材質(zhì)選擇須知
絕大多數(shù)師傅在烘焙的過程中往往只注重原料，而忽視了模具的選擇。蛋糕烘焙學校杜仁杰老師告訴你現(xiàn)在市場上有很多所謂的不沾模具，其制造材料往往達不到食用級別，不符合食品安全衛(wèi)生不說，更糟的是在烘烤過程中容易造成氧化和脫落，使得鋁屑宜殘留在糕點上，長期食用鋁含量超標的食品宜患老年癡呆。所以，烘培蛋糕學校杜仁杰老師在這里告知大家：請大家在選購模具的時候務必謹慎，盡量選購質(zhì)量有保障的大品牌。
西點蛋糕的一般模具有兩種材料，鋁合金和鍍鋁的：鋁合金的材料比較輕，導熱快;鍍鋁的相對重一些，導熱也沒有鍍鋁的效果好。至于涂層，一般有陽極、不沾和硬膜，陽極的比較耐化學腐蝕，不氧化，衛(wèi)生;不沾的涂層一般用于烤盤，土司盒，小蛋糕模具，特點是容易脫模，導熱性能比陽極好等等;硬膜的涂層一般用于蛋糕模具，硬膜的特點是比一般的刀具還硬，不易有刮傷。你現(xiàn)在知道該怎么選擇烘焙模具材質(zhì)了吧。