巨無(wú)霸手撕面包，不僅好看并且美味耐吃不油膩。西點(diǎn)制作培訓(xùn)教你制作獨(dú)一無(wú)二非常好吃的美味。西點(diǎn)制作培訓(xùn),蛋糕制作培訓(xùn),西點(diǎn)蛋糕培訓(xùn),西點(diǎn)培訓(xùn),蛋糕培訓(xùn),烘焙培訓(xùn)

準(zhǔn)備材料

高筋面粉 275克
全蛋液 40克
奶粉 15克
煉乳 15克
細(xì)砂糖 30克
酵母 3克
冰水 120克
鹽 3克
黃油 20克
裹酥用黃油 120克

制作步驟
1.準(zhǔn)備好全部材料，黃油切片裝裱花袋內(nèi)室溫融化
2.面包機(jī)內(nèi)加高粉、全蛋液、奶粉、煉乳、糖跟酵母
3.加冰水啟動(dòng)揉面程序?qū)⒉牧先喑擅鎴F(tuán)，初次揉好的面團(tuán)橫切面緊實(shí)，可以撐出厚一點(diǎn)的膜，破洞呈鋸齒狀
4.加黃油跟鹽
5.繼續(xù)揉面，將材料揉均勻，面團(tuán)可以撐出有彈性的手套膜即可
6.揉面墊上撒點(diǎn)干粉，將面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形，包裹上油紙放冰箱冷凍
7.將裝黃油的袋子對(duì)折，用搟面杖搟成黃油片，同樣放冰箱冷凍
8.黃油凍硬后跟面片一起取出，黃油放到面片中間，面片是黃油的兩倍大即可，如果面片過(guò)小，可以用搟面杖再搟大一點(diǎn)，用剪刀裁開黃油袋子，放到面片中間
9.將兩側(cè)的面片向中間對(duì)折，包裹上黃油后松弛5分鐘，讓黃油變軟一些
10.撒點(diǎn)干粉，將面片搟長(zhǎng)，長(zhǎng)度40厘米多即可
11.之后將面片兩頭向中間對(duì)折，再對(duì)折折成4折
12.撒點(diǎn)干粉，再次搟成長(zhǎng)條
13.之后將面片折成3折，包裹上油紙冰箱冷凍5分鐘，讓面團(tuán)降溫
14.撒點(diǎn)干粉，將面片搟成厚度均勻的長(zhǎng)方形
15.用刀從中間均分對(duì)切開
16.將面片折成3折
17.放吐司盒內(nèi)，室溫低溫發(fā)酵
18.面團(tuán)發(fā)酵至8分滿，預(yù)熱烤箱上火150度，下火170度
19.將模具放烤箱內(nèi)烘烤25分鐘，面包表面微微上色即可

成品欣賞