星空蛋糕甜品培訓(xùn)班的做法

甜品，是人們難以抵擋的誘惑，它是美食中的治愈系，初見時(shí)心動(dòng)，入口時(shí)滿足。甜品培訓(xùn)班為大家?guī)?lái)了美貌與美味并存的甜品——星空蛋糕。

這款星空蛋糕，由溫情暖男朱一龍親手制作，口感香甜的慕斯為蛋糕的主體部分，表面淋入擁有鏡面效果的淋面醬，吃上一口，仿佛擁抱了整片浩瀚星空，絕對(duì)值得一試。

甜品培訓(xùn)班提示用料

吉利丁片	15g
細(xì)砂糖	150g
葡萄糖	200g
水	100ml
牛奶	340ml
白巧克力	600g
食用色素	2-3滴
閃光色粉	2g
奶油奶酪	300g
淡奶油	200ml

星空蛋糕的做法

◇取一鍋，倒入100g細(xì)砂糖、200g葡萄糖和100ml水，加熱后倒入一碗中，做葡萄糖漿
（可直接購(gòu)買）

將300ml牛奶加熱，放入泡軟的10g吉利丁片，輕輕攪拌，至吉利丁片完全溶解，關(guān)火，倒入80ml葡萄糖漿

把它們?nèi)康谷霐嚢铏C(jī)中，放入600g白巧克力，滴入2-3滴食用色素，攪拌均勻后，再倒入一碗中，放進(jìn)冰箱冷藏6個(gè)小時(shí)以上，做淋面醬
（即圖中左上角的醬）

◇將300g奶油奶酪放入一碗中，加入20g細(xì)砂糖、30ml牛奶， 用攪拌器攪拌均勻

取一碗，放入200ml淡奶油、30g白砂糖，攪拌至有輕微的波紋，再將它們倒入打發(fā)過的奶油奶酪中，翻拌均勻

取一鍋，倒入10ml牛奶，小火加熱，放入5g泡軟的吉利丁片，輕輕攪拌，將它們倒入奶油奶酪中，快速攪拌均勻后，倒進(jìn)模具中，震蕩至沒有氣泡，放入冰箱2小時(shí)，做成慕斯，為蛋糕的主體
（即圖中左下角的蛋糕）

◇把淋面醬取出分成3份，分別滴入藍(lán)、紫、薄荷綠三種顏色的食用色素，輕輕攪拌，加入2g閃光色粉，攪拌均勻， 再將三種顏色的基礎(chǔ)醬，根據(jù)個(gè)人喜好按不同比例混合

取出冰箱中的慕斯，用火槍脫模，放置于架子上，沿慕斯的四周倒上三種顏色混合過的淋面醬，直至鋪滿蛋糕表面，完成

甜品培訓(xùn)班小貼士

1、淋面醬是甜品中的一種重要裝飾，白色基礎(chǔ)醬可以混合不同的食用色素，而顯現(xiàn)出不一樣的顏色，淋面醬表面細(xì)滑光亮，可以給甜品帶來(lái)鏡面反光的效果，多種顏色的淋面醬可以混合，蛋糕上星空?qǐng)D案的出現(xiàn)就是這個(gè)原理。

2、閃光色粉是一種可食用的色素，主要由貝殼研磨而成，粉質(zhì)細(xì)膩，外表閃亮，一般有金、銀兩種顏色，可溶于各種飲料和液體，并且食用對(duì)人體無(wú)害，除了用于蛋糕等甜品的制作，還可以用來(lái)做星空酒、星空果凍等。

原標(biāo)題：星空蛋糕的做法
聲明：杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙網(wǎng)， 原文整理www.shijiezuigui.com/m/，轉(zhuǎn)載需注明文章來(lái)源