西點制作培訓(xùn)西點蛋糕培訓(xùn)新手學(xué)做蛋糕注意事項
2019/7/28 23:07:10
相信很多人對烘焙培訓(xùn)，蛋糕這一款甜蜜的美食是不會拒絕的，商店里一款款精美的蛋糕，甚是吸引人。那么，對于一個什么都不懂的小伙們來說，做蛋糕會覺得是一件難事，但其實并沒想象中難，動手起來，一切都會迎刃而解，現(xiàn)在，杜仁杰實戰(zhàn)烘焙學(xué)校帶大家一起來看看新手學(xué)做蛋糕需要注意哪些方面呢？
1、面粉：制作蛋糕我們一般選用低筋粉，面粉的質(zhì)量直接影響蛋糕的質(zhì)量，低筋粉因其無筋力,制成的蛋糕松軟可口，體積適中，表面平整。若一時沒有低筋粉,可選用中筋粉或高筋粉，再加上適量玉米淀粉配制。
2、雞蛋：蛋糕的另一主要原料是雞蛋，在攪打蛋白時，建議使用高速而不宜使用低速。
3、糖漿：制作蛋糕胚的糖漿，雞蛋和白糖攪打時,同樣建議使用高速,這是因為胚乳蛋白特性所需。
蛋糕制作培訓(xùn)
4、烘烤：烘烤蛋糕，烤箱必須進行預(yù)熱。攪打蛋糕的器材須潔凈，這兩種情況不注意容易影響質(zhì)量及口感。
烘焙培訓(xùn)
5、蛋糕圈：蛋糕圈制作蛋糕圈底可用白紙代替涂油，可節(jié)約成本。
西點培訓(xùn)
6、溫度：蛋糕的烘烤溫度，由蛋糕內(nèi)混合物多少決定，混合物越多，溫度則越低；反之，溫度也需相應(yīng)提高。
西點制作培訓(xùn)
7、時間：蛋糕烘焙時間與溫度也需注意，大蛋糕溫度低則時間長，而小蛋糕溫度高則時間短。
烘焙培訓(xùn)
8、蛋糕板：蛋糕置于蛋糕板上可趁熱進行，另外趁蛋糕還熱的時候翻過來可使蛋糕表面平整。
蛋糕制作培訓(xùn)
9、海綿蛋糕：制作海綿蛋糕宜選用低筋粉，油脂類蛋糕建議多選用中筋粉。
西點制作培訓(xùn)新手學(xué)做蛋糕，還是建議到專業(yè)的培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)，零基礎(chǔ)也可以學(xué)習(xí)哦，想要做得更好，來杜仁杰實戰(zhàn)烘焙學(xué)校學(xué)西點，這里有專業(yè)蛋糕烘焙培訓(xùn)班，包教包會。