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烘焙行業(yè)政策及市場環(huán)境分析
2019/6/30 16:48:01
在中國國內(nèi)，面包的潛在需求總量很大，近些年，隨著人們生活水平的逐步提高，消費意識和消費觀念也發(fā)生了較大的變化，對面包的需求逐步上升，由于國外面包的引進，強烈的刺激著中國本土面包行業(yè)，使中國面包從品種、包裝、口味、功能等方面均達到了前所未有的高度，也在很大程度上刺激著中國的面包市場，使原來以國有企業(yè)和集體企業(yè)為主體的中國面包傳統(tǒng)市場發(fā)生了深刻的變化。
杜仁杰實戰(zhàn)烘焙培訓學校統(tǒng)計了以下數(shù)據(jù)
1、影響行業(yè)發(fā)展的有利因素

（1）政策提供有力支持

2011 年12 月國家發(fā)改委和工信部發(fā)布的《食品工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》，其中明確提出，“十二五”期間將提高焙烤等面制食品專用粉、營養(yǎng)強化粉、全麥粉等比重，加快推進傳統(tǒng)面制主食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)化，加快方便食品新產(chǎn)品開發(fā)，向多品種、營養(yǎng)化、高品質(zhì)方向發(fā)展，開發(fā)風味多樣、營養(yǎng)強化的焙烤食品，滿足市場細分需求。

根據(jù)發(fā)展規(guī)劃，2015 年，方便食品制造業(yè)產(chǎn)值將達到5，300 億元，年均保持30%的增長率，方便主食、方便休閑食品行業(yè)的收入將分別達到800 億元和1，000 億元，我國將形成50 個以上銷售收入超過100 億元的食品工業(yè)企業(yè)。包括面包在內(nèi)的烘焙食品既可以作為主食用于正餐，又可以作為休閑食品用于日常零食、旅游消費，烘焙食品的地位和作用將隨著食品工業(yè)的發(fā)展不斷加強。

（2）消費品零售行業(yè)的增長促進面包行業(yè)發(fā)展

根據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)統(tǒng)計，2000 年至2013 年我國GDP 從99，215 億元增至568，845 億元，年復合增長率為14.4%，在國民經(jīng)濟增長的同時，全國社會消費品零售總額也呈現(xiàn)了加速增長的態(tài)勢，2000 年至2013 年我國社會消費品零售總額從39，106 億元增至234，380 億元，年復合增長14.8%，未來經(jīng)濟的增長將繼續(xù)帶動國內(nèi)消費品需求的持續(xù)增長，也將促進了面包行業(yè)的不斷發(fā)展。
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