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-  準備材料  - 
奶茶液
紅茶茶葉30克
水200克
牛奶300克

奶茶冰淇淋
奶茶液180克
淡奶油300克
細砂糖80克

紅糖珍珠圓子
（可選）珍珠圓子50克
紅糖30克
水適量

-  制作步驟  -
1、準備好各種食材。珍珠圓子有網(wǎng)購冷凍袋裝的，也可以自己用木薯粉做。珍珠圓子先不必解凍，它和紅糖要等到吃冰淇淋之前才能用到
2、先煮奶茶：將水倒入小鍋中煮沸，加入紅茶，小火煮1分鐘，煮出香味后關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘
3、倒入牛奶，煮沸后熄火，用冰水降溫后放入冰箱冷藏至少一小時（冷藏降溫后的奶茶液才能加入打發(fā)后的淡奶油中）
4、將冷藏的奶茶液取出，過篩，濾掉茶葉沫和奶皮。用小勺把茶渣壓一下，多擠出些奶茶液，不要浪費
5、留出180克奶茶備用，其余的可以根據(jù)個人口味加適量的糖，攪勻后當飲品喝掉了
6、再打發(fā)奶油：將提前冷藏一夜的淡奶油加細砂糖，用電動打蛋器低速打發(fā)（淡奶油在網(wǎng)上烘焙店都能買到，要選動物性淡奶油。如果打發(fā)前來不及冷藏，可以用隔盆冰鎮(zhèn)的方法）
7、混合奶茶和淡奶油：把淡奶油打發(fā)到緩緩流動的狀態(tài)后，加入冷的奶茶液，攪拌均勻，奶茶冰淇淋糊就做好了
8、接著入模：把奶茶冰淇淋糊倒入模具中，輕顛幾下震出氣泡，放入冰箱冷凍至凝固
9、煮珍珠圓子和紅糖液（可選）：將紅糖和水倒入小鍋中，煮沸后倒入珍珠，小火燜煮20分鐘，再關(guān)火燜20分鐘左右（不要一直開大火，會把珍珠煮化成一坨，就不好吃了）
10、將珍珠撈出，用涼開水沖涼后，泡入少許紅糖液中，放入冰箱冷藏
11、把剩余的紅糖液熬制粘稠，裝入小碗，同樣放入冰箱冷藏。甜度可以根據(jù)個人口味調(diào)整
12、最后組合：將凍好的冰淇淋取出，用挖球器挖球，再將珍珠圓子和紅糖液混合，澆在上面，美味的珍珠奶茶冰淇淋就可以吃啦。沒有挖球器也沒關(guān)系，就是用勺子很難挖出美觀的球形而已

小貼士：
1、這是一款無需用到冰淇淋機，不需要提前冷凍冰淇淋桶，冷凍過程中無需攪拌，成品也不會有冰渣的快手冰淇淋。比市售的冰淇淋更香濃，沒有添加劑的困擾，可以放心食用。
2、紅茶要選用香味濃郁的伯爵茶或錫蘭紅茶，也可以用茶包來做。
3、如果覺得煮珍珠圓子和紅糖液太麻煩，也可以省略這部分，直接吃冰淇淋也是極好的

-  成品鑒賞  -