蛋糕可以說是當代最受歡迎的一種甜品了，無論是生日聚會還是婚禮蛋糕及好事慶祝都會選擇蛋糕來烘托氣氛，那么我想學(xué)做蛋糕,一兩個月的時間可以學(xué)會嗎，學(xué)蛋糕來說也是復(fù)雜的過程，例如韓式裱花及各種花朵的學(xué)習(xí)，但是選擇學(xué)習(xí)多久這個就跟學(xué)校有關(guān)了，有的學(xué)校會安排1年制甚至兩年制的課程，今天小編就來給大家推薦一家好學(xué)校，這家學(xué)校課程安排靈活，學(xué)習(xí)周期短，學(xué)員可根據(jù)自己的實際情況來選擇相應(yīng)的課程！
學(xué)做蛋糕
1、豐富的西點行業(yè)經(jīng)驗
自2009年起杭州杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校致力于推廣國內(nèi)法式西點教學(xué)事業(yè)，并堅持以繼承和傳承法式西點制作技藝為使命，引領(lǐng)著國內(nèi)西點行業(yè)的發(fā)展，多年來，杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校已為中國烘焙行業(yè)培育了10000余名畢業(yè)生，有著豐富的行業(yè)經(jīng)驗。
2、嚴謹、專業(yè)的教學(xué)方法
作為一家西點培訓(xùn)機構(gòu)，“專業(yè)”二字是最為關(guān)鍵的，只有擁有真正的專業(yè)實力，才能教正統(tǒng)的技術(shù)，只有真正嚴謹?shù)慕虒W(xué)，才能培養(yǎng)出優(yōu)秀的人才，“專業(yè)的培訓(xùn)的基石”在
杭州杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，強大的師資力量是一大特色，不管是常駐的法國西點大師還是國內(nèi)西點師佼佼者，他們都有著極強的專業(yè)能力，并獲得過不少榮譽，在【杜仁杰】，他們盡情發(fā)揮自己的才能，用自己的方式，傳授給西點學(xué)習(xí)者們何為“最純正”。
學(xué)做蛋糕
3、高配置的國際化教學(xué)環(huán)境
我們知道，法式西點的制作在細節(jié)方面要求較高，原材料的好壞、刀具的高級程度等都會嚴重影響到西點的口感和美感。為了讓學(xué)員制作出更加純正的西點，
杭州杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校不斷完善其教學(xué)環(huán)境。并且與國家公立大學(xué)合作辦學(xué)，教學(xué)配置也完全按照國際化標準而建立，帶給學(xué)員的是一種“置身法國”的學(xué)習(xí)體驗。
4、為學(xué)員創(chuàng)造更多條件，提供更多的創(chuàng)業(yè)支持
杭州杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校一直認為“學(xué)校的歷史是光輝燦爛或聲名狼藉，由學(xué)生們書寫”。小英老師聯(lián)系電話：18969944932專業(yè)能力固然是非常重要的一部分，但同等重要的還有發(fā)展機會。對于大部分西點學(xué)員而言，創(chuàng)業(yè)是他們更追求與關(guān)注的，但目前西點行業(yè)的競爭激烈，創(chuàng)業(yè)之路十分艱難。因此，杭州杜仁杰西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校為了讓學(xué)員們擁有更長遠、更好的發(fā)展，免費開放開店全能班，提供進修機會；創(chuàng)辦同學(xué)會，解答同學(xué)們發(fā)展所遇到的問題;建立創(chuàng)業(yè)扶持計劃，提供技術(shù)支持等等。
一、師資資源
我們常聽到很多專業(yè)甜點師都是師承法國，因為法國是甜點的發(fā)源地，有著大批的蛋糕培訓(xùn)導(dǎo)師。從這遠赴他國的行徑，就不難看出，蛋糕培訓(xùn)學(xué)校選擇的第一要素就是師資。訓(xùn)練有素的導(dǎo)師是學(xué)生烘焙技術(shù)提升的保障，他們必須具備高超的技術(shù)以及豐富的教學(xué)經(jīng)驗。當然，具備國際認證的蛋糕培訓(xùn)導(dǎo)師就是最佳的選擇了。當然導(dǎo)師足夠的耐心，能夠給予學(xué)生精心的輔導(dǎo)，這是老師應(yīng)該有的素質(zhì)。雖然古語云，師父領(lǐng)進門，修行靠個人，但一個好的老師，仍然是考察一家機構(gòu)是否為專業(yè)的西點培訓(xùn)機構(gòu)的重要條件。
二、學(xué)校資質(zhì)
眾所周知，在中國辦學(xué)離不開資質(zhì)的申請，資質(zhì)就是品質(zhì)保證，象征了蛋糕培訓(xùn)學(xué)校的整體素質(zhì)和綜合實力，體現(xiàn)蛋糕培訓(xùn)的規(guī)模、開班條件、教學(xué)環(huán)境、衛(wèi)生安全、原料優(yōu)劣等各方面。學(xué)校的辦學(xué)資質(zhì)代表了硬實力，是對學(xué)員的一種保障。而教學(xué)環(huán)境、衛(wèi)生安全、原材料的供應(yīng)等方面，關(guān)系到了整個教學(xué)計劃開展的優(yōu)質(zhì)與否。
三、課程安排
參加課程的學(xué)生情況各不相同，技能水平也千差萬別。在蛋糕培訓(xùn)領(lǐng)域中，不同的教案編排，達到的蛋糕培訓(xùn)效果相去甚遠。因此，專業(yè)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校會自行研發(fā)具有針對性的課程，從蛋糕培訓(xùn)速成班到專業(yè)蛋糕師提升班都應(yīng)有盡有。此外，專業(yè)的蛋糕培訓(xùn)學(xué)校會定時更新課程教學(xué)內(nèi)容，確保蛋糕培訓(xùn)教程與時俱進。
很多人都覺得選擇蛋糕培訓(xùn)學(xué)習(xí)是一件簡單的事情，大眾點評或者簡單百度就可以完成。其實不然，就如大學(xué)選擇一般謹慎，蛋糕培訓(xùn)也必須選擇一家適合自身的，不要人云亦云，這樣才是獲取蛋糕培訓(xùn)技能的前提和保障。報名前，簡單的網(wǎng)上查詢、學(xué)?？头稍円约艾F(xiàn)場環(huán)境考核，缺一不可。
在杜仁杰實戰(zhàn)烘焙學(xué)校，我們有著強大的師資資源，來自國內(nèi)外的大師親自教授西點的精髓，讓學(xué)生可以領(lǐng)略到西點高端的藝術(shù)工藝；有著強大的學(xué)校資質(zhì)，是一家在國家相關(guān)單位注冊的正規(guī)國際化西點蛋糕培訓(xùn)學(xué)校；有著人性化的課程安排，可以根據(jù)不同學(xué)生的不同需求，進行適當?shù)恼{(diào)整和合理的安排。在杜仁杰實戰(zhàn)烘焙學(xué)校，不僅要求每一位學(xué)生像藝術(shù)家一樣思考、行動，而且要求教師在教學(xué)過程中不放過細節(jié)，培養(yǎng)學(xué)生精湛的技藝和追求極致的創(chuàng)作態(tài)度。
杏仁香草沙布列
300克......黃油（軟化）
220克......紅糖/棕糖
2克......海鹽
10克......香草醬
40克......全蛋液
450克......中筋面粉
100克......杏仁粉
1克......小蘇打粉（Bicarbonate of soda）
50克......薄脆片（嘉利寶）
適量......可可脂（嘉利寶Mycryo）
適量......黃油（用于涂模具）
※ 薄脆片（嘉利寶）↓：
制作：
1、在攪拌缸內(nèi)用扁槳（paddle attachment）攪打黃油、砂糖和海鹽。
2、加入少量面粉、全蛋液和杏仁粉，攪拌均勻后再將剩余的面粉過篩后與小蘇打粉一起加入拌勻。
3、最后，將薄脆片加入拌勻。
4、將面糊在兩張OPP塑料片之間搟壓至2.5~3.0毫米厚度（2.5毫米是制作小撻的厚度，3.0毫米是制作大撻的厚度）。
5、冷凍后放在兩張網(wǎng)孔透氣硅膠墊之間，以170℃烘烤至呈金黃色。
6、烤后放在大理石板上確保其完美平整。
7、表面涂刷一層融化的可可脂。
8、用模具分別裁切為9cm直徑和22cm直徑的圓形，待用。
芒果青檸奶油醬
600克......芒果果茸（Ravifruit）
150克......青檸檬果茸（Ravifruit）
240克......蛋黃
180克......細砂糖
300克......全蛋
360克......黃油（冷藏切?。?/span>
9克......吉利丁粉（200Bloom）
45克......冷水（用于融吉利丁粉）
制作：
1、將果茸、蛋黃、全蛋和砂糖在破壁機（thermomix）中攪拌并加熱至84℃。
2、加入冷藏切丁黃油和吉利丁凍（吉利丁粉溶于冷水）。
3、在每個直徑6厘米的圓形模具內(nèi)擠入40克，冷凍；每個直徑18cm的模具內(nèi)擠入300克，冷凍。
酸奶慕斯
750g ......無糖希臘酸奶
300g ......液態(tài)淡奶油
225g ......細砂糖
75g ......檸檬汁
22.5g ......吉利丁粉（200 bloom）
112.5g ......冷水（用于溶吉利丁粉）
1200g ......淡奶油（輕度打發(fā)）
15g ......香草醬（天然）
制作：
1、在破壁機（thermomix）內(nèi)將酸奶、液態(tài)淡奶油、砂糖、檸檬汁和香草醬攪拌并加熱至20℃。
2、加入融化的吉利丁凍（吉利丁粉溶于冷水）和半打發(fā)的奶油。
3、使用時每個直徑8厘米的撻需要擠入40克；每個直徑20cm的撻需要擠入300克。
柑橘香草鏡面淋面（無巧克力版）
1000克......柑橘果茸（Ravifruit）
150克......水
180克......細砂糖
240克......葡萄糖漿
15克......NH果膠粉
10克......香草醬（天然）
制作：
1、把果茸、水、葡萄糖漿和香草醬混合加熱至40℃。
2、把提前混合在一起的細砂糖和NH果膠粉加入拌勻并煮沸。
3、使用的最佳溫度為30℃，淋在完全冷凍的蛋糕上。
椰子奶油霜
500g ......椰子果茸（Ravifruit）
100g ......細砂糖
120g ......蛋黃
200g ......全蛋液
8g ......吉利丁粉（200 bloom）
40g ......冷水（用于溶吉利丁粉）
200g ......黃油（冷藏切?。?/span>
150g ......細椰蓉
10g ......香草醬（天然）
制作：
1、用果茸、砂糖、蛋黃、全蛋和香草醬制作83℃的英式蛋奶醬。
2、加入椰蓉、黃油和吉利丁凍拌勻。
3、每個直徑3.5cm的半球硅膠模具內(nèi)注入30克，每個直徑14cm的硅膠模具內(nèi)注入150克，冷凍。
4、脫模，淋面，沾滿椰蓉。
椰子棉花糖
335g ......細砂糖
105g ......轉(zhuǎn)化糖漿 (1)
115g ......椰子果茸（Ravifruit）
150g ......轉(zhuǎn)化糖漿 (2)
28g ......吉利丁粉（200 bloom）
140g ......冷水（用于溶吉利丁粉）
制作：
1、將果茸、砂糖和105克轉(zhuǎn)化糖漿在厚底平底鍋中加熱至110℃。
2、再倒入150克轉(zhuǎn)化糖漿和吉利丁凍拌勻，轉(zhuǎn)移到攪拌機內(nèi)球槳攪打。
3、攪拌至冷卻后，裝入裱花袋，用圓形花嘴在涂油的硅膠墊上擠出長條圓形，表面灑滿細椰蓉。
4、室溫靜置待其完全凝結(jié)穩(wěn)定。