蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校教你專業(yè)糖霜杏仁奶油派開店賺錢產(chǎn)品
2017/7/30 17:12:38
蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校教你專業(yè)糖霜杏仁奶油派開店賺錢產(chǎn)品
用派皮包入杏仁奶油餡再蓋上派皮，表面涂抹上玻璃糖霜，咬一口會(huì)有三種不同口感的樂趣。杏仁奶油派怎么做好吃？杏仁奶油派的做法有哪些？杏仁奶油派的做法大全，配有非常詳細(xì)圖文步驟，杏仁奶油派樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛?？靵砀湃式芪鼽c(diǎn)學(xué)校小編一起學(xué)習(xí)，菜鳥也能做出好味道。
8人份
φ18x1cm慕斯模（1個(gè)）
<折疊派皮>
低筋面粉100g
高筋面粉100g
水100CC
無鹽奶油20g
鹽4g
無鹽奶油100g
<杏仁奶油餡>
無鹽奶油120g
糖粉120g
杏仁粉120g
全蛋2個(gè)
香草糖（香草精）適量
蘭姆酒少許
<玻璃糖霜>
糖粉200g
檸檬汁2大匙
蛋白1.5個(gè)
派皮從底部翻面時(shí)可看見慕斯模邊的派皮和模貼緊。
蛋糕面包培訓(xùn)學(xué)校教你最專業(yè)糖霜杏仁奶油派開店賺錢產(chǎn)品制作步驟：
1、慕斯模內(nèi)側(cè)涂抹軟化奶油（份量外）放入冷藏。
2、折疊派皮做法，派皮分成2等份，工作臺(tái)撒上薄薄手粉，將派皮搟成厚2mm叉入氣孔
3、叉入氣孔面朝下放入模內(nèi)，邊緣處用手指沿著邊將派皮緊密壓入
4、將周圍派皮托高，讓模型和派皮密合，底下放入紙板后再放在烤盤上進(jìn)冷藏5-10分鐘
5、杏仁奶油餡做法，取花嘴擠花袋裝入內(nèi)餡，擠入4的派皮用抹刀整平，周圍涂抹蛋液（份量外）
6、工作臺(tái)撒上手粉，將另一片派皮搟成2mm厚叉入氣孔，底部放入紙板再放在烤盤上進(jìn)冷藏10分鐘，取出后蓋在5的表面上。
7、用搟面棍搟去多余的派皮再冷藏10-15分鐘。
8、玻璃糖霜做法，攪拌盆內(nèi)將過篩的糖粉、檸檬汁、蛋白放入，用攪拌器攪拌至光滑為止
9、取出7的派將8的玻璃糖霜倒入，用抹刀整平至均一厚度。
10、周圍1cm左右用大姆指整理干凈放入冷藏靜置。
11、剩余派皮重疊折好，切成1cm條狀4條<不要切太薄>
12、將11的條狀派皮放在玻璃糖霜上排列成格子狀后用180度烘焙30分鐘。
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