杭州專業(yè)西點蛋糕培訓(xùn)班教你怎么學(xué)做著名的瑪?shù)律徹愋蛣?chuàng)意烤蛋糕的做法
源于法國洛林省，長久以來蛋糕的掉作方法一直不外傳，在18世紀(jì)初才流傳入巴黎。這個名字源于法國名字Magdalen。有好幾個傳說與這個特殊形狀與味道的甜點相關(guān)。有一個傳說是，瑪?shù)律從冗@種甜點發(fā)源于一個叫做Commercy的法國小鎮(zhèn)，而當(dāng)?shù)氐奶瘘c師傅曾經(jīng)在18世紀(jì)左右，付了很可觀的一筆錢來買這種甜點的配方并且從而讓這種甜點成為當(dāng)?shù)鬲氂械拿a(chǎn)。一說是，Commercy（科摩西）曾經(jīng)有個女修道院供奉圣.瑪麗 瑪格達倫（就是上文那個名字Magdalen）。修女們靠制作和出售甜點來維持生計以及教會學(xué)校。歷史學(xué)家認(rèn)為，在法國大革命的時候，法國的修道院等都被強制廢棄，所以他們應(yīng)該被迫出售甜點秘方給面包師們。瑪?shù)律弰?chuàng)意蛋糕怎么做好吃？瑪?shù)律弰?chuàng)意蛋糕的做法有哪些？瑪?shù)律弰?chuàng)意蛋糕的做法大全，配有非常詳細(xì)圖文步驟，瑪?shù)律弰?chuàng)意蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛?？靵砀湃式芪鼽c學(xué)校小編一起學(xué)習(xí)，菜鳥也能做出好味道。
瑪?shù)律徹愋偷案?/span>
10人份
杭州專業(yè)西點蛋糕培訓(xùn)班教你怎么學(xué)做著名的瑪?shù)律徹愋蛣?chuàng)意烤蛋糕的材料：
瑪徳運模(30個)
砂糖200g
檸橡皮屑1個
全蛋3個
牛奶50CC
低筋面粉200g
泡打粉6g
香草糖(香草精)適量
無鹽奶油200g
杭州專業(yè)西點蛋糕培訓(xùn)班教你怎么學(xué)做著名的瑪?shù)律徹愋蛣?chuàng)意烤蛋糕的做法:
1將砂糖和檸檬皮屑拌合，放置1小時使香味溢出再倒入與蛋液混合。
2用攪拌器充分?jǐn)嚢杌旌稀?/span>
3加入牛奶。
4使用攪拌器均勻拌合。
5低筋面粉、泡打粉、香草糖一起遇篩后加入4中。
6邊轉(zhuǎn)動攪拌盆邊用攪拌器拌合。
7充分?jǐn)嚢柚聊酄顬橹埂?/span>
8奶油融化后加入。
9整體再次拌合。
10呈光滑的泥狀后蓋上保鮮膜，放入冷藏靜置1小時。
11奶油(份量外)抹于烤模內(nèi)，再取適量高粉篩入模內(nèi)將多余的粉扣出。取1cm圓口花嘴擠花袋，裝入10，擠入烤模約2/3的高度。
12用190度烤約12~13分鐘，出爐趁熱脫模后放在網(wǎng)架上冷卻。
瑪?shù)律徹悮さ案庵月暶笤耄蒸斔固乩舷壬墓诓豢赡??；蛘哒f,普魯斯特造就了瑪?shù)律徯〉案獾氖⒚Ｎ队X與記憶的關(guān)系——瑪?shù)律彽案猓?/span>普魯斯特在他半自傳的作品《追憶似水年華》用了不少篇幅說瑪?shù)律?，讀過《追憶似水年華》的人或多或少對這個小蛋糕有一絲味覺上的向往與好奇。
普魯斯特花了那么多筆墨，其實描述了味覺與記憶的關(guān)系，因甜點的滋味追憶往日情懷。第一卷，在冷冽的冬天晚上，小說主人公馬塞爾的母親送來瑪?shù)律彽案猓翘焯焐幊?，而馬塞爾的心情很壓抑，見到瑪?shù)律彆r，他起初還想不起生命中曾經(jīng)有過的關(guān)于瑪?shù)律彽耐?，但?dāng)他再次嘗到瑪?shù)律彽奈兜罆r，往事漸漸浮上心頭；瑪?shù)律彽案獾淖涛妒顾肫鹞羧赵谪暡祭椎囊粋€星期天早晨，姨媽把一塊瑪?shù)律從鹊案夥诺介不ㄅ莸牟杷腥ソ^之后送給他吃，普魯斯特吃個小點心都能一波三折啊，不，簡直是一波三十折，滿滿一腔法國人的小細(xì)膩小敏感。
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