學(xué)做面包蛋糕烘焙工具的采購和基本常識(shí)

對(duì)于很多剛買烤箱的新手來說琳瑯滿目的烘焙用具總是讓人眼花繚亂雖然某寶上有很多新手包提供但其中所有的用具都能用上么，質(zhì)量真的好么其實(shí)小編的建議還是“單獨(dú)買”今天就跟大家分享一下:
烤箱
烤箱是一種密封的用來烤食物或烘干商品的電器，分為家用電器和工業(yè)烤箱。 家用烤箱能夠用來加工一些面食。如面包，披薩，也能夠做蛋撻、小餅干之類的點(diǎn)心。還有些烤箱能夠烤雞肉。做出的食物通常香氣撲鼻。 家用烤箱分為臺(tái)式小烤箱和嵌入式烤箱兩種。
臺(tái)式小烤箱
臺(tái)式烤箱好處在于十分靈敏，能夠依據(jù)需求挑選不相同裝備的烤箱，由于質(zhì)量，裝備的不相同，價(jià)位從幾百元到幾千元不等，國外的品牌通常對(duì)比貴，而國內(nèi)的商品性價(jià)比就對(duì)比高，許多國外的品牌也都是在國內(nèi)進(jìn)行的OEM代工。主張?zhí)暨x帶有“不沾油內(nèi)膽”的機(jī)型，長期運(yùn)用更潔凈。
嵌入式烤箱
另一種即是嵌入式烤箱了，是小烤箱的晉級(jí)和終極版。由于其功率較大、烘烤速度快、密封性好（通常選用橡膠墊條密封）、隔熱性好（三層鋼化玻璃隔熱）、溫控準(zhǔn)確，遭到不斷添加人的喜愛。一起由于2007-2013年對(duì)健康的尋求，外面蛋糕店里的食物由于添加劑過多，不斷添加的中產(chǎn)家庭現(xiàn)已注意到這個(gè)疑問，開端食用自個(gè)烘烤的食物。2013年家用嵌入式烤箱的報(bào)價(jià)相對(duì)還較高，通常進(jìn)口的在七八千上萬，國產(chǎn)的大品牌也在七八千擺布（方太的），由于走平民路線，以較高的質(zhì)量（其商品一向出口歐洲）出售狀況一向極好
在烘烤任何食物前，烤箱都需先預(yù)熱至指定溫度，才干契合食譜上的烘烤時(shí)刻?？鞠漕A(yù)熱約需時(shí)刻，缺乏的話也許會(huì)未到達(dá)指定溫度，若烤箱預(yù)熱空烤太久，也有也許影響烤箱的運(yùn)用壽命。

家用烤箱的品牌和標(biāo)準(zhǔn)有許多，挑選時(shí)要注意一下幾點(diǎn)：
1）最高溫度能夠到達(dá)250度，由于許多需求烘烤的食物通常都不會(huì)超越250度。
2）能夠守時(shí)60分鐘或更長時(shí)刻，由于有些點(diǎn)心或肉類需求烤好久，能守時(shí)60分鐘或120分鐘的烤箱在烤制時(shí)更便利。
3）內(nèi)容積在
20升以上為宜，并且內(nèi)部有最少兩層放置烤盤的方位。滿足的空間才干夠放置對(duì)比常用的蛋糕模具，相對(duì)來說容積大的烤箱空間內(nèi)部溫度更均勻。別的，不相同的商品在烘烤時(shí)需求調(diào)整放置的上下不相同方位。
4）要買有頂部和底部兩層加熱管的烤箱。這么，就能夠分隔操控開關(guān)，有些商品需求獨(dú)自用上火或下火時(shí)烘烤。
補(bǔ)白：烤箱在運(yùn)用時(shí)需求提早預(yù)熱，也即是設(shè)定好溫度，提早翻開空燒5分鐘擺布，使內(nèi)部到達(dá)需求的烘烤溫度。別的，烤箱買回后，在首次運(yùn)用前，應(yīng)用紙巾將加熱管上的油擦去（某些廠家給加熱管涂油的意圖，是為了避免在未出售時(shí)加熱管受潮生銹），否則在運(yùn)用時(shí)會(huì)有黑煙冒出。

烤盤和烤網(wǎng)
通常隨烤箱會(huì)順便烤盤和烤網(wǎng)?？颈P用來盛放需求烘烤的食物，如肉類、餅干類和面包等等?？揪W(wǎng)能夠用來放置帶有模具的食物，如蛋糕、各種派等等，烤網(wǎng)還有一個(gè)主要的作用，即是將烤好的食物放置在上面晾涼。
食物秤、量杯和量匙
做甜點(diǎn)需依照配方嚴(yán)厲稱量配料。通常按分量稱量的都用食物秤。按容積稱量的液體用量杯，1杯＝240ml。極少用量的粉類和液體能夠用量匙稱量，量匙通常有四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：一大匙或叫一湯匙（15ml）、一小匙或叫一茶匙（5ml）、1/2小匙（2.5ml）、1/4小匙（1.25ml），量取時(shí)假如是粉類，按一滿匙并刮去剩余的冒尖部分為準(zhǔn)。
補(bǔ)白：沒有稱量設(shè)備，憑估當(dāng)作甜點(diǎn)，失利的也許性十分大，或許能夠說，沒有成功的也許性，除非你是金三順。
電動(dòng)打蛋器
用來打發(fā)鮮奶油和蛋白用，還有像黃油、奶酪等用手拌和對(duì)比吃力的質(zhì)料也能夠用。電動(dòng)打蛋器的功率不盡相同，通常來說功率越大，攪打的力度也越大，需求攪打的時(shí)刻也越短，最佳挑選100瓦以上功率的電動(dòng)打蛋器為宜
粉篩
在咱們做蛋糕，面包，餅干時(shí)，最主要的一步，是要將面粉，或與面粉混合的粉狀體（如可可粉，泡打粉，糖粉，吉士粉等）過篩。粉篩的網(wǎng)孔有巨細(xì)之分，細(xì)孔的篩子篩出的質(zhì)料會(huì)對(duì)比細(xì)，做出的制品安排也很完美。除了能夠篩面粉等，在制造好的甜品上，均勻詳盡的篩一些裝修糖粉，可可粉，也是粉篩十分主要的用途。作為家庭烘焙而言，沒必要買很大的專業(yè)粉篩，超市中直徑10厘米不銹鋼或塑料網(wǎng)篩就極好。假如家中有豆?jié){機(jī)，那么也能夠運(yùn)用豆?jié){機(jī)配送的網(wǎng)篩，這么就又削減了一項(xiàng)開支。
手動(dòng)打蛋器
能夠拌和蛋黃、稀面糊等對(duì)比不吃力的質(zhì)料。相對(duì)而言，比電動(dòng)打蛋器廉價(jià)許多，但不主張用它來打發(fā)奶油或蛋白，除非你有大力水手吃過菠菜今后的臂力和耐力。
橡皮刮刀
十分好用的混合及拌和東西，并且能把容器倒入模具的濕面糊刮的很潔凈，削減糟蹋。
毛刷
用來在某些甜點(diǎn)制造時(shí)，刷油，刷蛋液運(yùn)用。以前，我沒有買到毛刷前，就用潔凈的毛筆替代。
玻璃套碗
用來打發(fā)和拌和各種質(zhì)料，能夠預(yù)備巨細(xì)不相同的數(shù)個(gè)，一套4，5個(gè)最為合適，或用不銹鋼盛器也可。
面板
制造甜點(diǎn)，需求獨(dú)自預(yù)備一個(gè)面板，盡量不要運(yùn)用家中的常用菜板，以免清潔不凈，有殘留的余味。
金屬不沾蛋糕模
烘焙蛋糕，有許多模具可挑選?，F(xiàn)在對(duì)比多見的是不沾烤模。外型也許多。能夠依據(jù)自個(gè)的喜愛，挑選不相同形狀的烤模。假如是初學(xué)者，能夠先買一個(gè)8寸的圓形烤模，這是最常用的蛋糕模，并且許多的蛋糕配方也是以8寸模為標(biāo)準(zhǔn)的。
硅膠連排蛋糕模
硅膠蛋糕模，這幾年才在中國商場(chǎng)見到，由于模具柔軟，對(duì)比簡單脫模。但要挑選質(zhì)量好的硅膠模，否則在高溫烘焙過程中，會(huì)存在一些安全隱患。
蛋糕紙杯
能夠烤小蛋糕，如麥芬蛋糕等。
金屬連排蛋糕模
用紙杯烤蛋糕，有時(shí)跟著糕體膨脹，糕身部簡單變形，所以這種金屬的連排蛋糕模，更受資深烘焙玩家的期待。
吐司模
吐司模是用來烤吐司的模具，巨細(xì)標(biāo)準(zhǔn)有許多。買最慣例的用于家庭運(yùn)用即可。吐司模具有帶蓋，和不帶蓋的兩種，我自個(gè)認(rèn)為，帶蓋子的更常用，也更有用。
天使蛋糕模
專門用來制造天使蛋糕，或罕見的幾種蛋糕，平常用途不大。
派盤
專門做派系列的模具。我主張8寸要買一個(gè)，小型的派盤也預(yù)備4，5個(gè)，用來烤制生果塔等
陶瓷烤模
陶瓷烤模的外型也多種多樣。最常用的是，小圓形的模子，能夠用來做舒芙蕾等小甜品。
刀具、輪刀
刀：在學(xué)習(xí)烘焙的初級(jí)階段，咱們不要采購太多的刀具。用家中通常的刀具即可，太過于專業(yè)的刀具，對(duì)烘焙初學(xué)者來說，完全沒有必要。輪刀：通常用來切匹薩用，在咱們制造餅干時(shí)，也和直尺調(diào)配，用來切開面坯。但本來，用通常刀切也是能夠的。
切刀和搟面杖
切刀在做面包經(jīng)常常用到，假如沒有，用家里的通常刀具也能夠替代，并非甜點(diǎn)制造的必備品。搟面杖也相同，用家中常備的即可。

油紙、錫紙、不沾油布
油紙和不沾油布用來墊烤盤防沾用。而錫紙能夠用來包裹肉類，使其水分不流失，并且能夠包裹空心圈防漏用。這些原料都是耐高溫的，能夠定心在烤箱中運(yùn)用。
裱花袋
裱花袋，除了用來給奶油蛋糕裱花，還能夠擠出餅干面糊。商場(chǎng)現(xiàn)在有2種裱花袋，一次性的對(duì)比便利，用往后不需清潔，但質(zhì)量稍差，擠餅干面糊時(shí)簡單決裂。布制的裱花袋，能夠?qū)掖芜\(yùn)用，很結(jié)實(shí)，但清潔起來有點(diǎn)費(fèi)事。
慕斯圈
用來做慕斯時(shí)運(yùn)用。也有一次性的塑料通明圈，你能夠依據(jù)自個(gè)的喜愛挑選。
裝修蛋糕用具（轉(zhuǎn)盤，抹刀，刮板）
轉(zhuǎn)盤，用來放蛋糕坯子，在涂改奶油的時(shí)分，用來滾動(dòng)糕體。許多烘焙店賣的專業(yè)轉(zhuǎn)盤，我自個(gè)覺得對(duì)比粗笨，外形也很丑陋，最主要的是很占地方，不便利保留。宜家的木制轉(zhuǎn)盤，能夠在裱花時(shí)運(yùn)用，還避免了以上這些疑問。抹刀，用來抹平蛋糕上吐沫的鮮奶油，使其平坦。刮板，在裝修蛋糕的時(shí)分才運(yùn)用，能夠?qū)⒛逃屯獗砉纬鲆?guī)矩，或不規(guī)矩的紋理。
裱花嘴
用來做裝修蛋糕擠花用，通常成套出售，一盒有24枚或更多，每蒔花嘴都能擠出不相同的花型，外型參閱請(qǐng)點(diǎn)擊這兒。
餅干模
在制造餅干時(shí)切開運(yùn)用的東西。外型許多，無妨多買一些，讓自個(gè)的餅干做起來更心愛。除了做餅干，這些模具也能夠在平時(shí)雕琢生果和蔬菜，給你的菜品添加趣味性，特別深得小孩子的喜愛。
編后語：我再次著重，這是烘焙中級(jí)玩家的設(shè)備，假如你剛剛開端對(duì)烘焙產(chǎn)生愛好，暫時(shí)不要花許多錢來置辦東西。先從最基本的東西下手采購，一旦覺得自個(gè)真的喜愛烘焙，再搜集多樣性的東西也不遲。關(guān)于一個(gè)烘焙初學(xué)者而言，必買的東西如下：烤箱（帶烤盤，烤網(wǎng)和隔熱手柄），電動(dòng)打蛋器，隔熱手套，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圓形不沾烤模，烘焙紙，分蛋器（也可不買），篩網(wǎng)。
慕斯圈
用來做慕斯時(shí)運(yùn)用。也有一次性的塑料通明圈，你能夠依據(jù)自個(gè)的喜愛挑選。
裝修蛋糕用具（轉(zhuǎn)盤，抹刀，刮板）
轉(zhuǎn)盤，用來放蛋糕坯子，在涂改奶油的時(shí)分，用來滾動(dòng)糕體。許多烘焙店賣的專業(yè)轉(zhuǎn)盤，我自個(gè)覺得對(duì)比粗笨，外形也很丑陋，最主要的是很占地方，不便利保留。宜家的木制轉(zhuǎn)盤，能夠在裱花時(shí)運(yùn)用，還避免了以上這些疑問。抹刀，用來抹平蛋糕上吐沫的鮮奶油，使其平坦。刮板，在裝修蛋糕的時(shí)分才運(yùn)用，能夠?qū)⒛逃捅眈鸦ㄗ?/span>
用來做裝修蛋糕擠花用，通常成套出售，一盒有24枚或更多，每蒔花嘴都能擠出不相同的花型，外型參閱請(qǐng)點(diǎn)擊這兒。

餅干模
在制造餅干時(shí)切開運(yùn)用的東西。外型許多，無妨多買一些，讓自個(gè)的餅干做起來更心愛。除了做餅干，這些模具也能夠在平時(shí)雕琢生果和蔬菜，給你的菜品添加趣味性，特別深得小孩子的喜愛。
編后語：我再次著重，這是烘焙中級(jí)玩家的設(shè)備，假如你剛剛開端對(duì)烘焙產(chǎn)生愛好，暫時(shí)不要花許多錢來置辦東西。先從最基本的東西下手采購，一旦覺得自個(gè)真的喜愛烘焙，再搜集多樣性的東西也不遲。關(guān)于一個(gè)烘焙初學(xué)者而言，必買的東西如下：烤箱（帶烤盤，烤網(wǎng)和隔熱手柄），電動(dòng)打蛋器，隔熱手套，秤，量杯，量勺，橡皮刮刀，8寸圓形不沾烤模，烘焙紙，分蛋器（也可不買），篩網(wǎng)面刮出規(guī)矩，或不規(guī)矩的紋理。