學(xué)習(xí)烤箱做花型奶油翻糖戚風(fēng)蛋糕卷做法教程

蛋糕卷向來(lái)是居家出鏡率很高的單品，相比較圓形蛋糕，蛋糕卷制造起來(lái)便利許多，花樣上卻徹底不輸裱花蛋糕。夾餡內(nèi)容除了最簡(jiǎn)略方便的打發(fā)鮮奶油也可所以果醬，卡仕達(dá)奶油或許奶油奶酪餡等等；而卷起后的蛋糕卷更是花樣百出，最簡(jiǎn)略的就是今日的加點(diǎn)色彩，烤盤上畫出自個(gè)喜愛的各種圖畫，可以使小點(diǎn)點(diǎn)，小愛心，小花等簡(jiǎn)略的圖畫，也可所以祝福語(yǔ)等等，卷好后的卷卷還可以在卷卷上簡(jiǎn)略的擠上一些奶油小花并用少量生果或是堅(jiān)果來(lái)裝修，肯定是合適腦洞大開的一款百變蛋糕。

【食材】
蛋糕體：蛋黃4個(gè)，細(xì)砂糖68克，玉米油36克，鮮奶36克，低筋面粉58克，可可粉9克，蛋白4個(gè)+1個(gè)
內(nèi)部夾餡：鮮奶油150克，糖粉15克
【做法詳解】
1.蛋黃混合一小半的細(xì)砂糖攪拌均勻后加入鮮奶拌勻，加入玉米油拌勻，過(guò)篩入低筋面粉拌勻既成蛋黃面糊。
2.另取一小碗放入一個(gè)蛋白和一小撮玉米淀粉后用電動(dòng)打蛋器攪拌至尖角狀，取約三分之一的打發(fā)蛋白+1/4t低筋面粉+1/2T蛋黃面糊攪拌均勻。
3.將面糊裝入小號(hào)裱花袋中在烤盤紙擠出波點(diǎn)，并立即送入預(yù)熱170度的柏翠PE5389烤箱烘烤約30秒，至表面結(jié)皮立即取出備用。
4.把可可粉加入至剩余的蛋黃面糊中攪拌拌勻即成可可蛋黃面糊。
5.余下的4個(gè)蛋白，用電動(dòng)打蛋器攪打至起粗泡后分三次加入剩余的細(xì)砂糖和做法2剩余的打發(fā)蛋白，攪打至十分發(fā)（小尖角狀態(tài)）。
6.取小部分打發(fā)蛋白與可可蛋黃面糊先行拌勻后再將混合物倒回蛋白的大盆中，以切拌的方式切實(shí)拌勻。
7.將可可面糊倒入烤盤，并借助小刮板將面糊抹平，最后在桌面上輕振兩三下，震出大氣泡后送入預(yù)熱170度的柏翠中層烘烤15分鐘。
8.出爐后把蛋糕倒扣在烤架上，另取干凈的烤盤紙覆蓋在表面，防止表面變干。
9.待差不多放涼后準(zhǔn)備內(nèi)餡，把鮮奶油+糖粉混合后打發(fā)至9分發(fā)。
10.把蛋糕紙連同蛋糕一起翻轉(zhuǎn)至桌面上，即有波點(diǎn)花紋的一面朝下，表面均勻的抹上打發(fā)奶油，頭部略多尾部略少，卷起后兩頭用夾子夾住送入冰箱冷藏45分鐘。
11、取出后，用淋過(guò)熱水的刀切片即成。

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