怎么樣經(jīng)營(yíng)烘焙生日蛋糕店服務(wù)顧客篇

上次給大家講了經(jīng)營(yíng)烘焙店的外在因素，從選址到裝修在到產(chǎn)品的一些注意事項(xiàng)，今天給大家說(shuō)一下經(jīng)營(yíng)烘培店的另一個(gè)主要的因素，消費(fèi)者才是帶給我們銷量的主要因素，顧客滿意才會(huì)有成交的可能，除了在產(chǎn)品上我們得迎合大眾消費(fèi)者的口味，在顧客服務(wù)商跟需要做很大程度的努力。
蛋糕房從開業(yè)經(jīng)營(yíng)到現(xiàn)在，新客戶在不斷開發(fā)，但是老客戶一定要繼續(xù)維護(hù)，這樣才不會(huì)出現(xiàn)客戶鏈斷開的現(xiàn)象，甚至說(shuō)老客戶的維護(hù)比新客戶的開發(fā)更為重要，客戶之所以會(huì)成為你的蛋糕房的老客戶，不僅僅是因?yàn)槟愕案夥慨a(chǎn)品的質(zhì)量高、口感好，更多是因?yàn)樗麄冊(cè)谀氵@里得到了情感上的滿足，那么，怎樣才能維護(hù)我們的來(lái)客戶呢?1、想辦法制造障礙，阻止客戶離開一個(gè)保留和維護(hù)客戶的有效辦法就是制造障礙，阻止客戶離開，使客戶不能輕易跑去購(gòu)買競(jìng)爭(zhēng)者的烘焙產(chǎn)品。

因此，從蛋糕房自身角度上看，烘焙餅店需要不斷創(chuàng)新，改進(jìn)技術(shù)手段和烘焙管理方式，提高顧客的轉(zhuǎn)移成本和門檻;從心理因素上，蛋糕房要努力和客戶保持親密關(guān)系，讓客戶在情感上忠誠(chéng)于蛋糕房，對(duì)餅店形象、價(jià)值觀和烘焙產(chǎn)品產(chǎn)生依賴和習(xí)慣心理，就能夠和烘焙餅店建立長(zhǎng)久的關(guān)系。
2、蛋糕房要想辦法有更多的優(yōu)惠措施如贈(zèng)品、數(shù)量折扣、更長(zhǎng)期的賒銷等;而且經(jīng)常和顧客溝通交流，保持良好融洽的關(guān)系和和睦的氣氛。
3、蛋糕房一定要對(duì)特殊顧客特殊對(duì)待根據(jù)二八原則，蛋糕房利潤(rùn)的80%是由20%的客戶創(chuàng)造的，并不是所有的客戶對(duì)蛋糕房都具有同樣的價(jià)值，有的客戶帶來(lái)了較高的利潤(rùn)率，有的客戶對(duì)于蛋糕房具有更長(zhǎng)期的戰(zhàn)略意義，美國(guó)哈佛商業(yè)雜志發(fā)表的一篇研究報(bào)告指出：多次光顧的顧客比初次登門的人可為蛋糕房多帶來(lái)20%—85%的利潤(rùn)。
所以善于經(jīng)營(yíng)的蛋糕房要根據(jù)客戶本身的價(jià)值和利潤(rùn)率來(lái)細(xì)分客戶，并密切關(guān)注高價(jià)值的客戶，保證他們可以獲得應(yīng)得的特殊服務(wù)和待遇，使他們成為烘焙餅店的忠誠(chéng)客戶。
4、蛋糕房需要建立客戶數(shù)據(jù)庫(kù)，和客戶打好關(guān)系日常的拜訪、節(jié)日的真誠(chéng)問(wèn)候、婚慶喜事、過(guò)生日時(shí)的一句真誠(chéng)祝福、一束鮮花，都會(huì)讓客戶深為感動(dòng)。
交易的結(jié)束并不意味著客戶關(guān)系的結(jié)束，在售后還須與客戶保持聯(lián)系，以確保他們的滿足持續(xù)下去。
5、蛋糕房需要為客戶提供系統(tǒng)化的解決方案蛋糕房不僅僅停留在向客戶銷售烘焙產(chǎn)品層面上，要主動(dòng)為他們量身定做一套適合的系統(tǒng)化解決方案，在更廣范圍內(nèi)關(guān)心和支持顧客發(fā)展，增強(qiáng)顧客的購(gòu)買力，擴(kuò)大其購(gòu)買規(guī)模，或者和顧客共同探討新的消費(fèi)途徑和消費(fèi)方式，創(chuàng)造和推動(dòng)新的需求。
6、蛋糕房一定要深入與客戶進(jìn)行溝通，防止誤解的出現(xiàn)導(dǎo)致蛋糕房客戶流失的最關(guān)鍵因素往往是客戶的需求不能得到切實(shí)有效的滿足。
一方面，蛋糕房應(yīng)及時(shí)將烘焙經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略與策略的變化信息傳遞給客戶，便于客戶工作的順利開展。
同時(shí)把客戶對(duì)烘焙產(chǎn)品、服務(wù)及其他方面的意見、建議收集上來(lái)，將其融入蛋糕房各項(xiàng)工作的改進(jìn)之中。
這樣，既可以使老客戶知曉蛋糕房的經(jīng)營(yíng)意圖，又可以有效調(diào)整蛋糕房的營(yíng)銷策略以適應(yīng)顧客需求的變化。
另一方面，善于傾聽客戶的意見和建議，建立相應(yīng)的投訴和售后服務(wù)溝通渠道，鼓勵(lì)不滿顧客提出意見，及時(shí)處理顧客不滿，并且從尊重和理解客戶的角度出發(fā)，站在顧客的立場(chǎng)去思考問(wèn)題，采用積極、熱情和及時(shí)的態(tài)度。
同時(shí)也要跟進(jìn)了解顧客，采取積極有效的補(bǔ)救措施。
紙杯蛋糕怎么做大量實(shí)踐表明，2/3客戶離開蛋糕房是因?yàn)閷?duì)餅店客戶關(guān)懷不夠。
最后培養(yǎng)和引導(dǎo)顧客的消費(fèi)習(xí)慣也是非常的重要，這就是得鍛煉我們烘培店的銷售人員的銷售技巧，人員的形象，表達(dá)能力都很重要