作者：茜茜 來源于：杜仁杰實戰(zhàn)烘焙網(wǎng)
巧克力慕斯芒果慕斯意式甜品烘焙
慕斯蛋糕將兩種經(jīng)典味道混合，碰撞出別樣的味蕾感受，慕斯香絲質(zhì)香滑，蛋糕松軟可口，應(yīng)該沒有人不愛巧克力慕斯蛋糕吧？不用裱花，不用抹刀，蛋糕培訓(xùn)中心新手在合適不過了。
配方 ：
雞蛋 1個 低筋面粉 50g 杏仁 10g 香草粉 4g 牛奶 125g 砂糖 55g（40g為蛋糕配方中的） 蛋黃 1個
水 25ML 速溶咖啡：1g 可可粉：5g 吉利丁片：1.5個 牛奶巧克力：80g 淡奶油：100g 蘭姆酒：15ml
6寸蛋糕磨具
1將雞蛋、細(xì)砂糖混合（先放40克）打發(fā)均勻。
2加入低粉 咖啡粉 杏仁粉，攪拌均勻。
3倒入模子中，放入烤箱170度，上下火烤25分鐘。
4烤好之后倒扣在烤網(wǎng)上。等晾涼之后再脫模后切成兩片，待用。
5開始做慕斯液：一個雞蛋黃，加入剩下的糖。攪拌至雞蛋黃發(fā)白。
6香草粉、牛奶倒入鍋中，加熱到80度。
7將蛋黃液與牛奶到一個鍋中，并放在鍋里繼續(xù)加熱攪拌。
8蛋黃牛奶混合后過篩一下。并加入在冷水中泡軟過的吉利丁
9把巧克力融化（微波爐或者用鍋隔水加熱），巧克力與牛奶溶液混合攪拌。
11把淡奶油打發(fā)，淡奶油與巧克力醬混合攪拌。
12制作咖啡糖液：水加熱，并加入可可粉以及咖啡粉，攪和成泥裝。
13將一層蛋糕鋪底抹上咖啡溶液。
14倒入一半慕斯液。再放入一片蛋糕，之后再倒入剩余的慕斯液
15冷藏3小時，拿出把外圍的模脫掉
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