婚禮蛋糕的裝飾與定制新法則

蛋糕歷史

婚禮蛋糕
婚禮蛋糕據(jù)傳最早出現(xiàn)在古羅馬時(shí)代。蛋糕一詞則出自英語(yǔ)，其原意是扁圓的面包。同時(shí)也意味著“快樂(lè)幸?！敝?。古代時(shí)富家子弟舉辦婚禮時(shí)，都要做一只特制的蛋糕，不僅在婚宴上新郎新娘一起吃，而且也請(qǐng)來(lái)賀喜的客人們吃蛋糕?？腿藗兤谕约阂材芊窒硇禄榉驄D的幸福。因此，那時(shí)蛋糕是放在新娘頭上被切開(kāi)的。在歐洲被邀請(qǐng)參加婚禮的客人還有這樣一個(gè)習(xí)慣.把各自帶來(lái)的放人香料的面包高高地堆在桌子上，讓新郎新娘在“面包山”的兩側(cè)，隔山交吻。這時(shí)的面包山也象征著幸福。

最初蛋糕
　　最初蛋糕的做法與面包沒(méi)有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。現(xiàn)在婚禮蛋糕則做得越來(lái)越考究和豪華了。

越來(lái)越多的新娘喜歡定制蛋糕并對(duì)蛋糕十分講究。現(xiàn)代的婚禮蛋糕已經(jīng)不局限于傳統(tǒng)的款式，有非常多的選擇了。有單層蛋糕和多層蛋糕，有方型.圓型等各種各樣。多層蛋糕比起單層蛋糕，給人更加豪華的感覺(jué)。即使沒(méi)有設(shè)主席臺(tái)，像這么大的蛋糕在大型會(huì)場(chǎng)也能讓每位客人看到，給賓客留下很深的印象。

婚禮蛋糕的裝飾也十分講究，比如給蛋糕上蓋上巧克力外衣，用上一些橡膠粘合劑或香料添加物.鮮花等，經(jīng)常需要手工制作。能影響一個(gè)蛋糕風(fēng)格的最好的方法就是用鮮花點(diǎn)綴，鮮花能改變蛋糕所體現(xiàn)的心境，賦予蛋糕一種新的韻味?；ㄔ绞瞧嫣兀瑑r(jià)錢(qián)越高。

 

 

婚禮裝飾
婚禮蛋糕裝飾中很重要的一個(gè)選擇就是裝飾頂部，傳統(tǒng)的頂部裝飾就是一對(duì)新郎穿燕尾服，新娘穿著婚紗的雕像，現(xiàn)代人為了標(biāo)新立異，也會(huì)采用一些滑稽搞笑的裝飾雕像，給來(lái)賓留下快樂(lè)和美好的回憶。

婚禮蛋糕的裝飾能夠體現(xiàn)婚禮的品質(zhì)，在春夏之季，花朵裝飾的蛋糕特別受新人喜愛(ài)。那么，婚禮
蛋糕是用鮮花裝飾好還是糖花裝飾好呢?

1.鮮花裝飾

夏季，百花盛開(kāi)，因此，用鮮花來(lái)裝飾婚禮蛋糕變得流行起來(lái)，用鮮花代替糖花，可以減少蛋糕的成本，同時(shí)蛋糕的美感既不會(huì)降低，又能增添婚禮的清新氣氛。不僅如此，不同的花材代表不同的花語(yǔ)，還能給婚禮蛋糕增添吉祥的寓意。

玫瑰代表愛(ài)情之花 用同色系的玫瑰浪漫溫馨

毛茛的花語(yǔ)代表著受歡迎 用它裝飾蛋糕清新隨和

芍藥牡丹之類(lèi)的花枝彰顯大氣與高貴

2.糖花裝飾

糖花的制作工藝復(fù)雜，因此費(fèi)用會(huì)比鮮花裝飾的婚禮蛋糕稍貴一些。用翻糖制作的婚禮蛋糕精致而奢華，都是設(shè)計(jì)師們的藝術(shù)杰作，糖花裝飾的蛋糕可以不用考慮鮮花的季節(jié)性，并且能按照自己的想法隨意打造圖案造型。

翻糖制作的花朵裝飾十分精致

梅花造型的糖花讓婚禮蛋糕藝術(shù)感十足

個(gè)性創(chuàng)意的糖花裝飾 讓婚禮蛋糕與眾不同

 

蛋糕定制

婚禮蛋糕

　　1.首先要通過(guò)照片等確認(rèn)預(yù)定.為了要向店員明確說(shuō)明想定制蛋糕的樣子，要帶上雜志中的照片或畫(huà)像，并且還要詳細(xì)說(shuō)明會(huì)場(chǎng)的大小.氣氛.賓客的人數(shù)，這樣才能順利量糕的大小。

　　2.如果有復(fù)雜圖案的蛋糕要盡早定制。特別的圖案，細(xì)小的裝飾以及泡芙蛋糕等花費(fèi)時(shí)間的蛋糕要盡早定制。一般來(lái)說(shuō)提前1周，但做工十分精細(xì)的話(huà)，提前一個(gè)月就要定審，己提供圖案定制的蛋糕直接與點(diǎn)心師商量吧。

　　3.在一年當(dāng)中，并非所有蛋糕都能隨時(shí)制作的，特別度較高的梅雨季節(jié)或炎熱的夏季，蛋糕容易融化，大多數(shù)的店都不接受預(yù)定。還有根據(jù)季節(jié)不同，有的水果可能也沒(méi)有。

　　4.假如你是在酒店做戶(hù)外婚禮，那么可以直接聯(lián)系各個(gè)酒店的餅房進(jìn)行婚禮蛋糕的制作，只要你給出個(gè)樣式他們就能做出個(gè)八九不離十。

選擇蛋糕
最初蛋糕的做法與面包沒(méi)有什么兩樣，把牛奶與面粉揉在一起做成扁圓形就是蛋糕了。不過(guò)隨著時(shí)代發(fā)展，物質(zhì)的寬裕，現(xiàn)在的婚禮蛋糕則做得越來(lái)越考究和豪華了。

如今大多數(shù)新娘們都喜歡定制的蛋糕。而現(xiàn)代的婚禮蛋糕也早已不局限于傳統(tǒng)的款式，有了更多的選擇。有單層蛋糕和多層蛋糕，有方形.圓形等各種各樣的款式。多層蛋糕比起單層蛋糕，給人更加豪華的感覺(jué)。

另外婚禮蛋糕的裝飾也十分講究，比如給蛋糕蓋上巧克力外衣，用一些橡膠粘合劑或香料添加物.鮮花等手工制作這些婚禮蛋糕。制作過(guò)程中，能影響一個(gè)蛋糕風(fēng)格的最好的方法就是用鮮花點(diǎn)綴，鮮花既能改變蛋糕所體現(xiàn)的心境，又能賦予蛋糕一種新的韻味，和現(xiàn)場(chǎng)的裝飾氣氛相呼應(yīng)，讓整個(gè)婚禮現(xiàn)場(chǎng)都彌漫著甜蜜滋味！當(dāng)然蛋糕上的花越是奇特，價(jià)錢(qián)越高。新人們?cè)诘案獠牧系倪x擇上也務(wù)必結(jié)合自己的實(shí)際情況。

定制攻略
1.婚宴酒店贈(zèng)送

【優(yōu)勢(shì)】省錢(qián)省力，而且還能保證結(jié)婚蛋糕的品質(zhì)

【劣勢(shì)】款式選擇范圍更加狹窄，創(chuàng)意度也不夠

現(xiàn)在很多婚宴場(chǎng)所都有贈(zèng)送結(jié)婚蛋糕的服務(wù)，這樣的好處是能夠省下定制結(jié)婚蛋糕的費(fèi)用，也能節(jié)省新人的時(shí)間。但美中不足的是婚宴酒店免費(fèi)提供的結(jié)婚蛋糕能選擇的款式有限，有時(shí)不能很好地表現(xiàn)婚禮的主題和新人的創(chuàng)意。并且有時(shí)婚宴酒店提供的結(jié)婚蛋糕儀式性遠(yuǎn)重于實(shí)用性，只能用于“切蛋糕”的環(huán)節(jié)，而不能真正食用，新人如果想要讓來(lái)賓吃上蛋糕，可能還需要另想辦法解決。

2.網(wǎng)上定制

【優(yōu)勢(shì)】創(chuàng)意度高，價(jià)格便宜，而且方便貨比三家

【劣勢(shì)】網(wǎng)購(gòu)存在一定的風(fēng)險(xiǎn)，而且運(yùn)輸過(guò)程中也容易出現(xiàn)一定的問(wèn)題

從網(wǎng)店中進(jìn)行結(jié)婚蛋糕定制的最大好處就是輕輕松松貨比三家，款式多樣任意選擇。不過(guò)弊端也是存在的，首先是要選擇信譽(yù)度高的店家，最好有實(shí)體店能實(shí)地考察;另外由于蛋糕的特殊性，運(yùn)送的環(huán)節(jié)也要特別和店家溝通確認(rèn)，以免出紕漏。

3.品牌蛋糕店定制

【優(yōu)勢(shì)】大品牌有充足的質(zhì)量保證

【劣勢(shì)】款式范圍有限，缺乏一定的創(chuàng)意度而且價(jià)格昂貴

現(xiàn)在市面上的蛋糕品牌很多，不少品牌產(chǎn)品系列中都有結(jié)婚蛋糕系列。比較受新人認(rèn)可的有元祖.宜芝多.可頌坊.馬哥孛羅.85度C等。到品牌蛋糕店選購(gòu)結(jié)婚蛋糕，能滿(mǎn)足一部分對(duì)品牌有忠誠(chéng)度的新人的需求。同時(shí)由于品牌蛋糕店對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量是很重視的，所以結(jié)婚蛋糕的品質(zhì)和口感有一定保證，但款式和價(jià)格上就會(huì)根據(jù)不同的品牌的定位而有所不同。

制定事項(xiàng)
1.非食用顏色蛋糕

那些大紅.品藍(lán).紫.桃紅色都是最糟糕的婚禮蛋糕顏色。因?yàn)槌缘案獾臅r(shí)候顏色很容易會(huì)染到嘴唇和舌頭。而且萬(wàn)一某個(gè)賓客喝醉了且端著蛋糕恰好撞到了新娘身上，顏色又染到她的臉或婚紗上，這樣就不太好了。同時(shí)不要堅(jiān)持沿用奶奶的蛋糕烹飪法，而且經(jīng)過(guò)自己的掌勺一般都是很難會(huì)有婚宴蛋糕所需要達(dá)到的這一種效果，最好還是選擇蛋糕師來(lái)完成。

2.蛋糕架和蛋糕桌搭配

蛋糕與周?chē)沫h(huán)境融合起來(lái)才能呈現(xiàn)它的美，這樣拍攝效果才會(huì)比較好。除了關(guān)注蛋糕本身復(fù)雜而精細(xì)的修飾之外，新人在選擇蛋糕樣式的時(shí)候，需要考慮打算用什么樣的底座和蛋糕支架，另外在蛋糕桌上蛋糕周?chē)鷾?zhǔn)備擺些什么小物件等細(xì)節(jié)。

3.新人為了彰顯個(gè)性

常常以自己的想法作為最后定奪的標(biāo)準(zhǔn)。因此不要盲目拒絕蛋糕師的建議。如果在濕氣很重的七月份舉行露天婚禮，一款白奶油乳酪加品黑奶油糖花的蛋糕就極為容易融化，不利于美觀。所以蛋糕師在建議你更改樣式的時(shí)候，不妨多聽(tīng)聽(tīng)蛋糕師的考量。

4.有些新人為了節(jié)省開(kāi)支會(huì)

選擇朋友來(lái)制作婚宴的蛋糕。這樣一個(gè)沒(méi)有質(zhì)量保證的蛋糕讓自己怎么給[1]賓客品嘗?為了防止出現(xiàn)某些意外，新人最好不要親自取蛋糕。蛋糕設(shè)計(jì)師已在收取的費(fèi)用里包含了配送費(fèi)。另外值得注意的是，不要定制過(guò)于復(fù)雜的蛋糕，適當(dāng)點(diǎn)綴幾個(gè)元素就可以了。

5.蛋糕的顏色選擇

需要事先和蛋糕師進(jìn)行溝通。顧客認(rèn)可的顏色可能與蛋糕師理解的顏色完全不一樣，甚至可以說(shuō)蛋糕師所想象的顏色是食物加工過(guò)的顏色。最好就是準(zhǔn)備一份色表并把色樣留給蛋糕師，方便蛋糕師在制作的時(shí)候進(jìn)行參照。不要試圖取悅所有人也是相當(dāng)重要的。只需要選擇你們自己喜歡的蛋糕。因?yàn)榛槎Y日是你們兩個(gè)人最重要的日子，婚禮上的一切都應(yīng)該以你們?yōu)橹鲗?dǎo)，蛋糕也不例外。

切蛋糕法
　　古羅馬人認(rèn)為，制造面包的材料小麥象征生育的能力，而面包屑則代表著幸運(yùn)。依照中古時(shí)代的傳統(tǒng)習(xí)俗，新娘和新郎要隔著蛋糕接吻，后來(lái)，想像力豐富的烘焙師傅在蛋糕上飾以糖霜，也就成了今天美味可口的結(jié)婚蛋糕了。

　　嚴(yán)格說(shuō)來(lái)，蛋糕從幾層開(kāi)始切沒(méi)什么講兒。您想呀，要是就一層呢？通常結(jié)婚蛋糕是多層的，而通常蛋糕的第二層與來(lái)賓的視角形成最佳結(jié)合點(diǎn)，因此,新人們通常選擇第二層為切入層。

新人在結(jié)婚蛋糕上應(yīng)該切幾刀也沒(méi)什么講兒，它只是個(gè)形式，就象剪彩儀式，可由一個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或代表剪一刀也可以由幾個(gè)領(lǐng)導(dǎo)或代表同時(shí)剪若干刀一樣，怎么講怎么有道理?；槎Y上一般是新人合力切一刀，最后由婚禮天使分切成若干刀再分發(fā)給主要貴賓和佳賓。

多層蛋糕的切法

1、如果蛋糕是圓的，應(yīng)先切成幾個(gè)同心圓，然后再把每個(gè)圓切成小塊。

2、如果蛋糕多層的，應(yīng)先分底層，再中層。

3、如果切蛋糕的地方有專(zhuān)門(mén)的服務(wù)人員，你就沒(méi)有必要自己切啦，除了開(kāi)始那標(biāo)志性的一刀外。

4、另外，父母結(jié)婚時(shí)多半沒(méi)有切過(guò)蛋糕，多預(yù)備一份蛋糕和父母同時(shí)切也很有趣。

巧選法則

1.蛋糕的價(jià)值

美國(guó)的一位蛋糕設(shè)計(jì)者說(shuō).對(duì)我來(lái)說(shuō)成本中大部分是勞力，做一個(gè)一般的供150人享用的蛋糕，從會(huì)見(jiàn)新人.烘烤蛋糕.刻花到組裝和裝飾蛋糕我需要25到40個(gè)小時(shí)。

2.現(xiàn)實(shí)的態(tài)度

當(dāng)你們開(kāi)始看蛋糕的照片時(shí)，盡量現(xiàn)實(shí)些，否則可能會(huì)超出你們的經(jīng)濟(jì)實(shí)力。

有時(shí)候一些新人希望制作一個(gè)如同他們?cè)陔s志上看到的一樣的蛋糕，他們不知道那可是100元一塊的。而想以25元的價(jià)格做出相同的蛋糕，那是不可能的。人們必須弄清蛋糕是否在雜志刊登的，是否是品牌蛋糕。

3.糖衣的價(jià)格

接下來(lái)談?wù)勌且?，它如同蛋糕一樣，是一些名詞的總稱(chēng)。手工的面團(tuán)糖衣比白脫奶油貴很多。主要是因?yàn)樗撕芏鄤诹?。面團(tuán)糖衣十分特別，因?yàn)樗莿趧?dòng)力密集型的產(chǎn)物。

4.關(guān)于奶油

奶油并不意味著低質(zhì)量。你可以用奶油變換各種不同風(fēng)格，而且輕而易舉。用奶油可使蛋糕的外形達(dá)到流暢的效果。

5.其他的裝飾

蛋糕上蓋上巧克力外衣--這是一大特色。它比奶油貴一些，橡膠粘合劑或香料添加物.鮮花，經(jīng)常需要手工制作。

這些也提高了蛋糕的價(jià)格，而糖玫瑰比糖蘭花更便宜。花越是奇特，價(jià)錢(qián)越高。那么怎樣節(jié)約費(fèi)用呢?少用一些糖花，而用鮮花代替。

能影響一個(gè)蛋糕風(fēng)格的最好的方法就是用鮮花點(diǎn)綴，鮮花能改變蛋糕所體現(xiàn)的心境，鮮花是能使蛋糕賦予一種新的韻味的價(jià)廉的方法。

6.減少開(kāi)支

很顯然，蛋糕的大小會(huì)影響其價(jià)格，但蛋糕設(shè)計(jì)者提出了幾種建議。

有時(shí)蛋糕師會(huì)用小塊的蛋糕做一個(gè)體積較小的蛋糕，或者用冰淇淋和漿果作為填充，如果新人用的是簡(jiǎn)便餐車(chē)或小桌子，推薦使用較小的蛋糕，也可在大型婚禮上使用大底座的蛋糕。

較小的蛋糕使新人能買(mǎi)到適合他們的蛋糕，只不過(guò)小了一點(diǎn)而已。如果你買(mǎi)一個(gè)三層的供一百個(gè)人享用的蛋糕，再加上四個(gè)十英寸的蛋糕，你就可以只花1000元滿(mǎn)足另外一百個(gè)人的需要，否則你需花費(fèi)3000多元。

7.降低成本

新人比須意識(shí)到要降低成本，如果你的招待會(huì)地點(diǎn)有一個(gè)蛋糕師，但你自己又帶去一個(gè)，你可能需要支付使用器具的費(fèi)用，所以在你預(yù)訂地點(diǎn)時(shí)請(qǐng)注意這個(gè)問(wèn)題，節(jié)省下的費(fèi)用可以用在婚禮蛋糕的成本上。

8.簡(jiǎn)潔和干凈的風(fēng)格

所有的專(zhuān)家都認(rèn)為蛋糕的簡(jiǎn)潔和高雅是原則。新人需要的蛋糕要清楚的輪廓，柔美和考究的外表，而不是綴滿(mǎn)了珍珠和鮮花。

 

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