烘焙蛋糕業(yè)在國(guó)內(nèi)外都很受歡迎。經(jīng)過(guò)近四十五年中國(guó)烘焙蛋糕業(yè)的快速發(fā)展，穩(wěn)定的消費(fèi)群體已經(jīng)形成，市場(chǎng)趨于穩(wěn)定。該行業(yè)正開(kāi)始穩(wěn)定。烘焙蛋糕適合我們進(jìn)入嗎？有可能嗎？你30歲還能學(xué)烘焙蛋糕嗎？30歲時(shí)學(xué)烘焙蛋糕值得嗎？我只想給這些問(wèn)題一個(gè)明確的答案:我永遠(yuǎn)不會(huì)后悔在30歲的時(shí)候?qū)W習(xí)烘焙蛋糕！讓我們談?wù)勎覍?duì)烘焙蛋糕行業(yè)的看法。
最小的30多歲。不是每個(gè)人都有穩(wěn)定的工作，上有老下有小，也許還有結(jié)婚的壓力。尤其是35歲以后，似乎找不到好的工作機(jī)會(huì)，但另一方面，就算創(chuàng)業(yè)一時(shí)也找不到合適的項(xiàng)目，也沒(méi)有人敢動(dòng)。另一方面，資金確實(shí)有限，應(yīng)該考慮到家庭。生活要求我們做出改變。在蛋糕培訓(xùn)學(xué)校經(jīng)常接到咨詢:我大了點(diǎn)，我是否可以學(xué)烘焙蛋糕制作技術(shù)？你現(xiàn)在真的要把你的職業(yè)變成制作蛋糕現(xiàn)實(shí)嗎？改行學(xué)習(xí)做蛋糕有前景希望嗎？每次問(wèn)米老師這個(gè)問(wèn)題，米老師都會(huì)先問(wèn)他們多大了。29歲時(shí)不要難過(guò)。事實(shí)上，30歲也沒(méi)關(guān)系。
首先，我們需要理性看待真正的烘焙蛋糕制作行業(yè)。
中國(guó)烘焙蛋糕業(yè)已經(jīng)跨越了初始階段，不再是一個(gè)可以通過(guò)生產(chǎn)幾種產(chǎn)品脫穎而出的時(shí)代。沒(méi)有專業(yè)和系統(tǒng)研究的蛋糕制作烘焙師注定沒(méi)有前途。這句話不僅是說(shuō)新入學(xué)者必須去正規(guī)烘焙蛋糕學(xué)校接受專業(yè)培訓(xùn)，也適用于這個(gè)行業(yè)的老師傅。這是真的。不然40歲的學(xué)蛋糕的裱花師為什么會(huì)失業(yè)？哪些人還在幻想在店里工作，抹幾下胚，做幾個(gè)花卉，甚至認(rèn)為用插件裝飾就是網(wǎng)絡(luò)紅蛋糕的裱花師們，或者工作室的創(chuàng)業(yè)者們，在他們40歲之前注定要被淘汰。不會(huì)韓式裱花，不會(huì)翻糖，不會(huì)甜品/干點(diǎn)的制作，那注定是青春飯。但是這些，都需要系統(tǒng)的專門(mén)的學(xué)習(xí)。
然后有人會(huì)問(wèn)，“進(jìn)入這個(gè)行業(yè)特別困難嗎？我不年輕了，沒(méi)那么多時(shí)間可以從頭再來(lái)。
事實(shí)上，情況并非如此。烘焙蛋糕行業(yè)確實(shí)缺乏熟練的中工?，F(xiàn)在每年中工的短缺已經(jīng)達(dá)到每年10多萬(wàn)人，更不用說(shuō)一線城市了?，F(xiàn)在二線和三線城市對(duì)蛋糕制作烘焙師的需求非常大，導(dǎo)致一線技術(shù)人員嚴(yán)重短缺。企業(yè)只能高薪聘請(qǐng)中級(jí)以上技術(shù)工人，從而推動(dòng)烘焙蛋糕行業(yè)的工資線高于其他行業(yè)。然而，這并不意味著很難進(jìn)入這個(gè)行業(yè)或?qū)W習(xí)烘焙蛋糕很困難。這是為什么？
因?yàn)橹泄て鋵?shí)就是指熟練工，他們對(duì)技術(shù)的要求不高。對(duì)于那些接受過(guò)生日蛋糕培訓(xùn)班系統(tǒng)學(xué)習(xí)和烘焙面包訓(xùn)練的人來(lái)說(shuō)，需要的是通過(guò)穩(wěn)定的工作時(shí)間積累實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，考驗(yàn)的是耐心。這個(gè)時(shí)間大約是六個(gè)月到一年左右。最容易被淘汰的是學(xué)烘焙蛋糕學(xué)徒。一是業(yè)余選手沒(méi)有前途。另一個(gè)是他們已經(jīng)學(xué)成太久了。市場(chǎng)需求已經(jīng)改變，他們所學(xué)到的就已經(jīng)過(guò)時(shí)。
因此，我們不必?fù)?dān)心年齡大了改行職業(yè)學(xué)習(xí)烘焙蛋糕的困難。請(qǐng)記住:首先，經(jīng)過(guò)蛋糕培訓(xùn)班系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)，其次，我們?cè)敢夥€(wěn)定我們工作的態(tài)度。在30歲這個(gè)階段，我們應(yīng)該能夠輕松地做好這兩件事。
接下來(lái)，讓我們談?wù)?0歲的時(shí)候轉(zhuǎn)行學(xué)烘焙蛋糕制作技術(shù)有前景嗎？在這個(gè)時(shí)候，學(xué)會(huì)烘焙蛋糕速成班創(chuàng)業(yè)開(kāi)店，行不行??？
在中國(guó)快速發(fā)展的形勢(shì)下，烘焙蛋糕行業(yè)也擁有巨大的商機(jī)。這有兩個(gè)原因。首先，烘焙蛋糕產(chǎn)品的消費(fèi)并非是解決溫飽問(wèn)題。這意味著烘焙蛋糕食品的利潤(rùn)相對(duì)較高，利潤(rùn)空間相對(duì)較大。為創(chuàng)業(yè)者提供了廣闊的經(jīng)營(yíng)升級(jí)空間。這就是為什么烘焙蛋糕食品近年來(lái)更加精美，店鋪裝飾比較精致的原因。其次，中國(guó)人口眾多，尤其是年輕人，他們追求更高的消費(fèi)質(zhì)量。這里提到的年輕人指的是25-40歲的消費(fèi)者。這群人有新的消費(fèi)觀念容易接受新事物。尤其是有家庭的人群，對(duì)烘焙的追求不僅僅是口感和潮流，還有健康、方便的理念。為烘焙行業(yè)提供了非常優(yōu)質(zhì)，而又龐大的消費(fèi)群體。
30歲時(shí)轉(zhuǎn)行開(kāi)烘焙蛋糕店的優(yōu)勢(shì):
廣為人知的是:30多歲的人比年輕人有更多的社會(huì)經(jīng)驗(yàn)。對(duì)于整個(gè)技能行情的認(rèn)知，更知道社會(huì)上哪個(gè)技能會(huì)更吃香。
透徹的認(rèn)知:30多歲的人會(huì)在認(rèn)知上更加成熟，在學(xué)習(xí)上有自己的優(yōu)勢(shì)。30多歲的人更清楚自己想要什么，在追求自己的目標(biāo)時(shí)更有耐心、更堅(jiān)定。
在我們多年的工作經(jīng)驗(yàn)中，這個(gè)年齡段的人在學(xué)習(xí)技能后創(chuàng)業(yè)的成功率仍然很高，目標(biāo)明確，逐步實(shí)施。
在我們學(xué)校的蛋糕裱花班課上，有一位母親有兩個(gè)30多歲的孩子，直接是奔著開(kāi)店的目的學(xué)習(xí)裱花的。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的學(xué)習(xí)，在我們創(chuàng)業(yè)中心的扶持下，她直接開(kāi)了自己的蛋糕店，現(xiàn)在已經(jīng)發(fā)展成三家店。
現(xiàn)在讓我們回到起點(diǎn):轉(zhuǎn)行學(xué)做蛋糕去哪里學(xué)呢？你在哪里學(xué)做蛋糕？如何選擇？我在上一個(gè)系列中談到了這個(gè)話題。
在不了解的情況下，費(fèi)用可以作為一個(gè)重要的參考。但更重要的是教學(xué)和課程的質(zhì)量，以及最終的學(xué)習(xí)效果。
選擇學(xué)校的關(guān)鍵是課程是否與市場(chǎng)很好地結(jié)合，技術(shù)是否實(shí)用，學(xué)校是否能為學(xué)生提供完整的蛋糕制作培訓(xùn)體系。
以我這里的課程為例?！咎瘘c(diǎn)烘焙培訓(xùn)班】是專門(mén)為蛋糕裱花裝飾學(xué)員開(kāi)設(shè)的。它包括300多種蛋糕裝飾技術(shù)。在學(xué)習(xí)過(guò)程中，95%以上的時(shí)間花在實(shí)踐課程上，以蛋糕裱花裝飾為主，輔之以面包烘焙、咖啡飲料奶茶、翻糖課程，讓學(xué)生成為具有綜合競(jìng)爭(zhēng)力的蛋糕裝飾裱花師，而不是簡(jiǎn)單的裱花師。烘焙蛋糕裱花師裝飾實(shí)訓(xùn)課程也可以根據(jù)學(xué)生的需求定制，以滿足不同學(xué)員的需求。
與此同時(shí)，它為學(xué)員提供蛋糕學(xué)校培訓(xùn)系統(tǒng)的服務(wù)，不僅是教學(xué)，而且是就業(yè)服務(wù)。學(xué)校通過(guò)系統(tǒng)的蛋糕烘焙培訓(xùn)課程與知名蛋糕連鎖企業(yè)或酒店合作，滿足就業(yè)需求，無(wú)任何后顧之憂。學(xué)生可以根據(jù)自己的情況選擇工作場(chǎng)所。