來源：杜仁杰烘焙培訓  作者：茜茜

 

首屆新奧爾良烤黑芝麻戚風蛋糕甜蜜爆表

 

“黑芝麻，進入腎臟，但也可以烏發(fā)，添加芝麻炒餅，無意中吃黑色小芝麻，在軟綿多一點口感和香氣?！?/SPAN>

食材成分的細節(jié)

蛋，152克

41克面粉

10克玉米淀粉，

黑芝麻6克

糖20 g + 10 g

10克黃油，

水15克

3滴白醋

鹽0.5克

甜的味道

發(fā)酵過程

花一個小時

正常難度

 

 

原料：雞蛋、面粉、玉米淀粉和面粉，白糖、芝麻、奶油。

篩入面粉和玉米淀粉。

雞蛋蛋白蛋黃，蛋黃和10克的糖，加20克蛋白質(zhì)。

添加奶油蛋黃和水，攪拌均勻。

加入篩面粉和混合成蛋黃混合物。

這是蛋黃混合物。

加入白醋和鹽，蛋白質(zhì)玩魚的泡沫，用電動打蛋器中速直到蛋白糊沒有流動線，緩慢攪拌光滑。

這是發(fā)送很好的蛋白質(zhì)粘貼。

挖三分之一的蛋白質(zhì)混合物倒入蛋黃糊，輕輕地，迅速切入混合均勻。

然后蛋黃混合物倒入剩余的蛋白質(zhì)粘貼，和褶皺的方法很好的融合，烤箱預熱140度，熱140度下火。

撒上黑芝麻模具。

添加黑芝麻成面糊(一個小撒在蛋糕坯的表面)，芝麻和面糊混合。

把面糊倒入蛋糕模具，8，9點，剩下的黑色小芝麻撒在蛋糕坯的表面，模具沖擊幾次在桌子上?？鞠漕A熱完成，會死在烤箱，上下火140度，烤52分鐘，成熟的可以刪除。

成品

杯蛋糕提示

我沒有使用低筋面粉、本配用使用普通面粉和玉米淀粉。面粉吸水性是不同的，根據(jù)自用面粉，加入吸水性液體體積。烤箱溫度僅供參考，杯蛋糕根據(jù)自己的特點，烤箱設(shè)置合適的溫度。需要預熱烤箱，面糊入模后立即放入烤箱烤。

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