來源：杜仁杰烘焙培訓官網(wǎng) 作者：開蛋糕面包烘焙店
臺灣85度C全國十大明星烘焙品牌霸主的獨家秘密
85度C，是臺灣時尚餐飲公司，主要經(jīng)營特色烘焙面包咖啡和甜點。 這個名字來源于“85°C的咖啡，喝最好的飲料”，五星級廚師和宴會指定的頂級咖啡豆，以及創(chuàng)建新形式的創(chuàng)意店鋪到優(yōu)雅的明亮店鋪，品牌的品牌 形象，讓消費者在明亮的開放空間享受由美麗和誘惑帶來的甜蜜，烤面包的做法觸動了你的視覺，味覺，氣味。
85°C名稱的起源 - 85°C這個很容易記住和特殊的名字，命名為“在85°C的咖啡，喝最好的飲料”，因為根據(jù)咖啡專家，100°C的熱水在通過咖啡機之后，溫度將自然地稍微下降，就像離開燃氣爐的熱水一樣。釀造的咖啡的溫度在90和96°C之間，并且咖啡的最佳溫度是85°C，在這個溫度允許您享用咖啡在甜，苦，酸，醇厚和其他平衡的味道，并且這也代表了85度C品牌產(chǎn)品向客戶呈現(xiàn)的是最好的品質(zhì)，最美味，本著價值的精神，也期待消費者在85度C消費可以感受到品牌帶來的甜蜜幸福感動。
臺灣咖啡面包店85度C是五星級產(chǎn)品開始建立的希望，產(chǎn)品價格平價，普遍接入世界，以先進的原材料和技術(shù)，展現(xiàn)出精致，價格合理的產(chǎn)品，讓大家可以享受五星級的治療和五星級的感覺。成立于2004年的85度C，是一種咖啡蛋糕，主要是蛋糕烘焙店，85度C是其標志。
現(xiàn)在，從零開始，在臺灣做了340多家門店，年營業(yè)收入連鎖超過15億元，超過臺灣星巴克的200多家門店。杭州，泉州，福州，廈門，南京，Chu州，南通，蘇州，鎮(zhèn)江，揚州，常州，寧波，上海，天津，馬鞍山，無錫，徐州，靖江，鄭州，美國，澳大利亞。
經(jīng)營特色：
消費者經(jīng)濟負擔無負擔：注意選擇成分，堅持選擇最好，價格更高，平民更多。
茶中最受歡迎的味道：茶，梅花綠，例如，用南通李的最原始特色，腌制后，絕對符合公眾味道。
符合主流市場趨勢：滿足消費者的需求，既有美味又健康的趨勢。
最獨特的商業(yè)模式：24小時商業(yè)模式，也滿足各類消費者的需求。
85度在內(nèi)地市場很小，只有北京，上海，重慶，昆明，天津，武漢，沉陽，馬鞍山，河北，臨安，福州，南京，南昌，蘇州，常州，寧波，廈門，宜興，泉州，莆田，成都，合肥，安慶，淮南，華西，徐州，宿遷，臺兒莊，臺州，紹興，淄博等地有店鋪。
分布在上海，蘇州，因為臺灣有更多的人。
此外，咖啡的味道和價格，85度C做得很好。但是在蛋糕上，利潤空間很大。
企業(yè)戰(zhàn)略：重塑面包咖啡直營連鎖模式領(lǐng)地
1，低調(diào)形狀的咖啡市場格局。星巴克是傳統(tǒng)的意大利貴族咖啡館進一步的時尚，平民，然后85度C在星巴克咖啡和西點生活方式的基礎(chǔ)上將變得更受歡迎和生活，從優(yōu)雅的中產(chǎn)階級到享受休閑的方式到整個社會延伸，不會喝很多咖啡，人們不喜歡西點蛋糕進入消費群體的行列。
2，打高立中，讓主流消費群搶眼。低調(diào)簡約的店面形象，感覺味道和檔次都是最高的滿足消費心理的“面對需求”，在哪里買東西是一個明智的選擇，而不會說是一個討價還價。
3，更受市場歡迎的產(chǎn)品線。超過20種飲料和咖啡，60種蛋糕，88種面包，5400平方米從中央廚房提供一系列的產(chǎn)品，遠遠超過一般面包面包店，凱撒大，奶酪球，標志85度咖啡，藍莓奶酪，綠茶等品種的綠茶非常受消費者歡迎。
4，一流的店鋪戰(zhàn)略。在進入中國大陸市場之前，85度C店團隊在上海等地調(diào)查了2年，然后在一年里出了數(shù)百家店，這個比率是驚人的。之所以在短期內(nèi)這么多的店鋪，正在與業(yè)主商議共同所有權(quán)的方式減少租金，甚至刪除租金，提高了商店的速度。
5，五星級食物享受。為了體現(xiàn)品牌的高價值和低調(diào)，明顯區(qū)別于星巴克，85度C選擇五星級飯店的點心烘培師作為主廚，由于這樣的人才非常稀缺，而且不易離開原有高級飯店的工作，為此給予主廚股份以及更高薪水的承若，85度C總經(jīng)理為了請到一位五星級酒店的主廚，花了三年的時間，每天電話問寒問暖，終于感動了他，這位廚藝大師淚流滿面8分鐘，笑而不語低調(diào)的加盟85，消費者可以花很實惠的價格，吃到以往只有在高級飯店才能吃到的糕點，以及選自危地馬拉咖啡豆的咖啡，無疑獲得了極大享受和滿足，品嘗五星級大廚的美味，也成為最好的噱頭和廣告，帶來了良好的口碑效應(yīng)，帶動更多的人群涌進85度C。
綜合差異化，提高高附加值
85度C是極大的成功，核心元素的分化就是創(chuàng)造新的價值。很多人認為85攝氏度是靠價格戰(zhàn)來獲勝，但只是出現(xiàn)，其實價格戰(zhàn)是一種差異化的策略，也就是說，價格差異化，讓消費者能夠快速察覺，但只有做到這一點還不夠，不僅體現(xiàn)了價格差異，而且體現(xiàn)了差異化的價值，體驗了差異化的感覺！
消費者不僅需要廉價，而且不是一些使用功能，更多的關(guān)注是感覺和體驗。它可以是山石，通過對85攝氏度的系統(tǒng)分析，我們發(fā)現(xiàn)企業(yè)方法和提示的快速成功，值得我們深入研究和思考，這樣一個全面的差異化策略是完全適合大多數(shù)的國內(nèi)在農(nóng)產(chǎn)品，餐館，茶葉，零食食品升級的流浪期，獲得較高水平的發(fā)展。
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