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高級法式西點培訓學校巧克力布朗尼軟曲奇制作步驟
2019/4/29 17:32:27
高級法式西點培訓學校巧克力布朗尼軟曲奇制作步驟  
如果你也愛巧克力,那么這款巧克力布朗尼軟曲奇你吃第一口便會想吃第二口,愛上這款曲奇。曲奇餅在美國與加拿大解釋為細小而扁平的蛋榚式的餅干,而英語的cookie是由荷蘭語koekje來的,意為“小蛋榚”。這個詞在英式英語主要用作分辨美式餅干如“朱古力餅干”。第一次制造的曲奇是由數片細小的蛋榚組合而成,據考據是由伊朗人發(fā)明的。當巧克力碰上曲奇又會撞出怎樣的火花呢,讓我們拭目以待
-  準備材料  - 

食材:
70%黑巧克力 100g
無鹽黃油 52g
大雞蛋 1個去殼后凈重60g
砂糖 70g
赤砂糖 35g
低筋面粉 30g
可可粉 6g
鹽 1g

-  制作步驟  -

1、70%黑巧克力+黃油隔熱水融化

2、攪拌均勻 完全光滑的狀態(tài) 離開熱水 放一旁備用

3、大雞蛋+砂糖 +赤砂糖混合

4、打發(fā)至蛋糊呈細膩軟滑狀態(tài)

5、加入巧克力漿 完全混合均勻

6、篩入低筋面粉、可可粉、鹽

7、完全混合均勻

8、送入冰箱冷藏15分鐘 取出攪拌均勻

9、用一個直徑約3.5cm的挖球器 挖出一個個半球狀 置學廚烏比派模中(沒有挖球器的可以用一個圓勺大致挖出3.5cm的半球狀)

10、送入已預熱180度的烤箱中層 喜歡軟曲奇的烤約10分鐘 喜歡外脆內軟的烤約14分鐘 待涼卻10分鐘 從烤盤上取出 趁熱食用最佳!

小貼士:
1、剛出爐的口感是外脆內軟 涼卻后2小時左右會變軟 是正常情況!喜歡外脆內軟可以復烤一下
2、食用前可用預熱好的烤箱150度復烤7分鐘左右

延伸閱讀||杜仁杰西點蛋糕培訓學校,國內最專業(yè)的創(chuàng)業(yè)實戰(zhàn)蛋糕西點培訓首選學校,由專注國際實戰(zhàn)烘焙14年的杜仁杰老師創(chuàng)辦,杜仁杰老師與德國大師/法國大師/日本大師學習交流研發(fā)創(chuàng)新新產品,曾擔任85度C技術主管,與國際領先的蛋糕面包公司合作,其中有85度c面包坊(85度c中央工廠)、臺灣天母藍鳥烘焙坊(千鳥食品中央工廠)、日本洋果子蛋糕、上海威斯丁國際五星級酒店、柴田西點(日本)、布拉提天然酵母烘焙坊。行業(yè)精英成功開店的理想學校,課程與工藝保持國際水平,這些國際名店技術都可以教會你!更多烘焙資訊教程請訪問http://m.durenjie.cn/學習交流烘焙心得。
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