學(xué)做美國(guó)家庭蔓越莓麥芬烤玫瑰花戚風(fēng)紙杯蛋糕做法教程

紙杯蛋糕也叫歐式蛋糕,面對(duì)琳瑯滿目、口味繁多的紙杯蛋糕,該如何選擇呢?現(xiàn)在我給大家介紹今天的這個(gè)主角，蔓越莓麥芬紙杯蛋糕的做法，原做法出主君之的做法，我在上面修改了一下，可以做到自己更加喜歡的味道，如果大家在學(xué)習(xí)做蛋糕的時(shí)候，配方上面的份量都是可以變通的，那樣可以做出更加自己口味的蛋糕來(lái)的，所以我通常也是在做的時(shí)候修改一下，那樣就更加好的。戚風(fēng)紙杯蛋糕怎么做好吃？戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法有哪些？戚風(fēng)紙杯蛋糕的做法大全，配有非常詳細(xì)圖文步驟，戚風(fēng)紙杯蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛(ài)。快來(lái)跟杜仁杰西點(diǎn)學(xué)校小編一起學(xué)習(xí)，菜鳥(niǎo)也能做出好味道。今天我來(lái)介紹我修改好的一個(gè)配方，大家可以來(lái)看看的。

學(xué)做美國(guó)家庭蔓越莓麥芬烤玫瑰花戚風(fēng)紙杯蛋糕做法
配方：低筋面粉100克，糖30克，泡打粉6克，鹽1.25克，雞蛋20克，牛奶80克，植物油30克，蔓越莓干40克
烘焙：200度，中層，15分鐘左右。

心得：
1、當(dāng)干濕兩種混合物沒(méi)有混合在一起的時(shí)候，它們可以各自保存較長(zhǎng)時(shí)間，但一旦混合，就必須馬上烘焙，否則會(huì)影響麥芬的膨發(fā)
2、第5步攪拌面糊的時(shí)候，在干性材料全部濕潤(rùn)以后即可停手，不要過(guò)度攪拌，以免面粉起筋導(dǎo)致組織粗糙。
3、把兩種混合物混合攪拌均勻，需立即入模烘焙。

學(xué)做美國(guó)家庭蔓越莓麥芬烤玫瑰花戚風(fēng)紙杯蛋糕做法過(guò)程：
1、在碗中倒入牛奶
2、加入植物油
3、加入打散的雞蛋液，攪拌均勻。
4、把面粉、泡打粉、鹽、糖、蔓越莓干混合均勻，倒入到3的混合物中。
5、攪拌到干性材料全部濕潤(rùn)即可。此時(shí)面糊看上去粗糙且多塊，但也不要再繼續(xù)攪拌了。
6、立即裝入模具，1/2-2/3滿，放入預(yù)熱好的烤箱烘焙。

制作要點(diǎn)：
1、打發(fā)蛋白的器皿必須是無(wú)水無(wú)油，而且蛋白中不能混入蛋黃，否則會(huì)影響蛋白的打發(fā)
2、打發(fā)蛋白的時(shí)候加入一兩滴白醋或者檸檬汁，可以幫助蛋白更容易打發(fā)而且更穩(wěn)定
3、混合面糊的時(shí)候，應(yīng)該用從下往上翻拌的手法混合面糊，不要大力攪拌，避免消泡
4、混合的時(shí)候不要一次性加入所有蛋白，這樣不容易混合均勻，也容易讓蛋白消泡
5、烘烤的溫度和時(shí)間僅作參考
6、紙杯蛋糕不需要倒扣，蛋糕會(huì)塌一點(diǎn)是正?，F(xiàn)象
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