學習做烘焙創(chuàng)意水果奶油藍莓蛋糕做法教程

藍莓通過烘烤，與蛋糕體完美交融，那酸甜的滋味幾乎叫人騎虎難下。作為早餐或下午茶都很不錯呦。蛋糕猶如嫩豆腐般光滑細膩，醇香宜人風味獨特，烤好后的蛋糕不能直接脫?；蚴堑箍郏枰氡淅洳睾蟛趴扇〕鍪秤?。 另一類是使用凝固劑凝聚奶油奶酪或是鮮奶油，再將其與餅干或是以上幾種傳統(tǒng)的蛋糕聯(lián)系而成，這類蛋糕無需烤箱烘烤，冷藏凝聚后即可食用。一般來說，奶酪蛋糕的面層比別的蛋糕的面層略微硬一點，根據(jù)所用干酪和具體做法的不一樣，奶酪蛋糕的外觀和口味能夠有許多變化。有的奶酪蛋糕質地很密，有的對比蓬松，有的使用明膠片/粉制作而成，有的則使用蛋黃或是蛋白稍經(jīng)處理后制成等等，總歸這種蛋糕做法百變，風味百變，色彩也愈加亮麗誘人。起司藍莓蛋糕怎么做好吃？起司藍莓蛋糕的做法有哪些？起司藍莓蛋糕的做法大全，配有非常詳細圖文步驟，起司藍莓蛋糕樣式豐富，口味多樣，深受大家喜愛?？靵砀湃式芪鼽c學校小編一起學習，菜鳥也能做出好味道。

今日來介紹一款對比遭到小朋友們喜愛的一種蛋糕的做法，藍莓蛋糕。咱們先來看看做好后的制品圖像，格外的不錯的，值得咱們來學習一下的。
1、可以將藍莓更換為你喜歡的其他水果，如草莓、樹莓等。
2、奶油霜如果是從冰箱取出來的，需要回到室溫變軟后才能和藍莓果醬混合。將蛋糕組裝好以后，放入冰箱冷藏1個小時左右，藍莓奶油霜變硬后，才能將蛋糕四側切得整整齊齊。
有層次藍莓蛋糕的做法，最受小孩子喜歡的蛋糕
學習做烘焙創(chuàng)意水果奶油藍莓蛋糕做法配方：
蛋糕底：低筋面粉50克，細砂糖40克，雞蛋1個，黃油50克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，香草精少許
藍莓奶油餡：基礎奶油霜或法式奶油霜90克，(這個奶油霜可以搜索一下，看看它的做法）藍莓果醬40克
表面裝飾：藍莓果醬45克，清水30克，吉利丁片1/3片（5克每片）或魚膠粉1/2小勺（2.5ML，約1.5克），新鮮藍莓8顆，白巧克力適量。
朗姆酒糖漿：細砂糖65克，水75克，朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙：烤箱中層，上下火190度，8分鐘左右。
朗姆酒糖漿做法：水和細砂糖混合加熱煮沸，使細砂糖完全溶解成為糖水。等糖水冷卻后，加入朗姆酒即成。
做法：
1、碗里打入雞蛋，加入細砂糖和香草精，用打蛋器攪拌均勻。輕輕攪拌即可，不要將雞蛋打發(fā)。
2、低筋面粉和泡打粉混合后篩入雞蛋混合物里。
3、用打蛋器繼續(xù)攪拌均勻，成為稀面糊。
4、黃油加熱融化成液態(tài)后，倒入面糊里。
5、用打蛋器攪拌到黃油完全被面糊吸收，成為如圖所示濃稠的面糊。
6、面糊倒入鋪了錫紙或油紙的直徑18CM的方烤盤（8寸方烤盤）里，并用刮刀抹平。把烤盤放進預熱好190度的烤箱，上下火、中層，烤8分鐘左右即可，烤至表面金黃色。

有層次藍莓蛋糕的做法，最受小孩子喜歡的蛋糕
7、烤好的蛋糕冷卻后，切去四周不規(guī)則的邊角，然后用刀切成大小相等的3片。
8、制作藍莓奶油餡。奶油霜里加入藍莓果醬，用勺子稍稍拌勻（不用完全混合均勻），藍莓奶油餡就做好了。
9、取1片蛋糕片，刷上朗姆酒糖漿。
10、把一半的藍莓奶油均勻抹在蛋糕片上，蓋上第二片蛋糕片。
11、再刷上朗姆酒糖漿，抹上另一半藍莓奶油，蓋上第三片蛋糕片，并刷上朗姆酒糖漿。做好的蛋糕放入冰箱冷藏1個小時左右，使之定型。
12、定型以后的蛋糕，用刀把四側都切掉一些，使蛋糕的側面變得平整。然后，圍上慕斯圍邊紙（沒有慕斯圍邊紙，不用也可）。
13、1/2小勺魚膠粉提前用1小勺冷水浸泡至膨脹（如果是吉利丁片則提前放入冷水里直到泡軟）。45克藍莓果醬和30克清水放入小鍋，邊加熱邊攪拌直到沸騰。離火以后，加入泡好的魚膠粉或吉利丁片，攪拌至完全溶解。將做好的藍莓頂料放入冰箱冷藏片刻，直到變得濃稠（不要冷藏太長時間，以免太稠厚無法涂抹開）。
14、把變得濃稠的藍莓頂料涂抹在蛋糕的頂部，再放上8顆新鮮藍莓，擠上溶化的白巧克力作為裝飾。放入冰箱冷藏4個小時，使藍莓頂料完全凝固后，就可以取出來食用了。

要使蛋糕表面呈現(xiàn)漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起來烤干已有彈性，表面尚未著色時即將下火關掉，將烤盤墊高(家用烤箱則不必)接近上火，將上火爐溫開到最大250℃，烤5分鐘使表面焦黃呈烘焙色。

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