草莓蛋糕烘焙入門(mén)的工具原料
烘焙入門(mén)，首先得買(mǎi)基礎(chǔ)工具，然后買(mǎi)必備食材原料（后文會(huì)附上建議購(gòu)買(mǎi)清單價(jià)格，以及戚風(fēng)蛋糕教程和錯(cuò)誤操作）。
然后就可以開(kāi)始做戚風(fēng)蛋糕和曲奇餅干了。
戚風(fēng)蛋糕和曲奇餅是入門(mén)必修課哦。
我玩烘焙已有N年，期間攢下的工具幾乎霸占半個(gè)廚房。
有些是買(mǎi)回來(lái)不好用，又換個(gè)升級(jí)版的。
有些是可以用別的工具替代的。
有些是直接沒(méi)用的。
有時(shí)面對(duì)這堆平均使用率并不高的東西會(huì)有崩潰感，這對(duì)一個(gè)喜歡扔?xùn)|西的白羊座來(lái)說(shuō)，是種折磨。
估計(jì)大家跟我一樣，不想買(mǎi)回來(lái)一堆使用率低的東西，還占用了空間。
要知道幾萬(wàn)塊一平米的房?jī)r(jià)，就這堆東西一放，去了好幾萬(wàn)吶有木有！食材那些時(shí)間長(zhǎng)了還變質(zhì)！那就更鬧心。
小白寶寶們，想要把錢(qián)花在點(diǎn)子上，最好的辦法就是找個(gè)老司機(jī)給你帶帶路啦，少走很多彎路哦。
既然自稱老司機(jī)，免不了要曬曬作品：草莓蛋糕給新手帶帶路還是可以的。來(lái)，上車吧！
工具篇:
1，烤箱當(dāng)初我買(mǎi)烤箱純粹是因?yàn)槲蚁氤钥倦u翅，就去淘寶買(mǎi)了一個(gè)128塊錢(qián)的18升小烤箱。
它附帶的西點(diǎn)食譜讓我驚覺(jué)原來(lái)我等老百姓離那些妖艷迷人的西點(diǎn)如此之近。
于是，一發(fā)不可收拾。
其實(shí)烤箱的用途并不止做甜點(diǎn)，也可以做很多正餐的菜式，烤肉啦，各種焗飯啦。
現(xiàn)在的烤箱做得越來(lái)越好，價(jià)格也不貴，三四百的已經(jīng)很不錯(cuò)了。
也有上千的，也有電腦智能的。
個(gè)人覺(jué)得其實(shí)大同小異，只要基本功能齊備，加熱均勻就可以了，沒(méi)有必要追求太花俏的功能。
烤箱的基本功能：上下加熱管能分別調(diào)節(jié)溫度，有定時(shí)功能，烤箱內(nèi)至少分為兩層（三層以上最好）。
烤箱大?。?/SPAN>18升的小烤箱已經(jīng)是底線了，最多能烤8寸的蛋糕，而且烤出來(lái)不均勻。
所以建議還是買(mǎi)大一點(diǎn)的，烤箱越大內(nèi)部的溫度越均勻。
一般家用的烤箱30升或者32升的是最為常規(guī)。
我后來(lái)新?lián)Q的烤箱就是32升的，比微波爐大一點(diǎn)。
2，廚房秤烘焙配方里不會(huì)出現(xiàn)中餐菜譜里的“鹽適量”“油少許”這種模糊的說(shuō)法，大多數(shù)都會(huì)用克作為單位。
所以，廚房秤是必不可少的。
廚房秤網(wǎng)上賣(mài)也很便宜，二三十塊就可以滿足使用了。
精度至少要到1克哦。
3，打蛋器打蛋器除了打發(fā)雞蛋外，還可以打發(fā)黃油，奶油等，是烘焙必備工具。
打蛋器一定要買(mǎi)電動(dòng)的，手動(dòng)打蛋器使用率比較低。
很多烘焙店打包銷售的套餐里都會(huì)有手動(dòng)打蛋器，不太建議買(mǎi)。
普通速度的攪打其實(shí)可以用筷子替代的。
電動(dòng)打蛋器，網(wǎng)上的價(jià)格差別較大，五六十塊錢(qián)的功率一般都是200w，一般做蛋糕餅干其實(shí)也夠用，不過(guò)我還是建議購(gòu)買(mǎi)功率較大的。
不是所有奶油都容易打發(fā)，當(dāng)你遇上不太好打的奶油，或者環(huán)境溫度高的時(shí)候，奶油就變得難以打發(fā)，這時(shí)候功率大的打蛋器會(huì)讓你省心很多。
我第二次購(gòu)買(mǎi)的是350w的，有五個(gè)檔位，網(wǎng)上價(jià)格是99元。
4，打蛋盆要準(zhǔn)備至少兩個(gè)下面這種打蛋盆，不銹鋼或者玻璃的都可以。
不要太淺，防止材料打發(fā)過(guò)程中飛出來(lái)。
容積不要太小，被打發(fā)的食材體積會(huì)變大，直徑最好在20cm以上。
價(jià)錢(qián)大概十幾塊。
不要買(mǎi)下面這種底部和側(cè)邊成角度的盆，除了打發(fā)不均勻以外，打發(fā)好的材料要轉(zhuǎn)移時(shí)，刮刀不好使力，會(huì)刮不干凈。
不要買(mǎi)下面這種底部和側(cè)邊成角度的盆，除了打發(fā)不均勻以外，打發(fā)好的材料要轉(zhuǎn)移時(shí)，刮刀不好使力，會(huì)刮不干凈。
5，刮刀刮刀頭是軟的，一邊是弧形。
主要作用是翻拌面糊，以及把盆里的面糊刮干凈。
最好買(mǎi)刮刀頭與手柄一體的，不要買(mǎi)下面這種分體的，內(nèi)里特別容易藏污納垢，不好清洗。
最好買(mǎi)刮刀頭與手柄一體的，不要買(mǎi)下面這種分體的，內(nèi)里特別容易藏污納垢，不好清洗。
刮刀的價(jià)錢(qián)大概20元左右。
6，蛋糕圓模不做蛋糕就不算玩過(guò)烘焙，蛋糕模具是一定要有的。
要買(mǎi)個(gè)活底的，容易脫模。
要買(mǎi)陽(yáng)極的，不要買(mǎi)防粘的（陽(yáng)極指的是模具表面的保護(hù)層）。
家庭制作最多的就是戚風(fēng)蛋糕，戚風(fēng)蛋糕膨發(fā)時(shí)需要附著力來(lái)往上爬。
防粘的模具會(huì)讓蛋糕長(zhǎng)不高。
蛋糕模具至少要有一個(gè)。
市面上最多的就是6寸和8寸的，網(wǎng)上配方大多數(shù)都是以這兩個(gè)尺寸為基礎(chǔ)。
初學(xué)者建議買(mǎi)個(gè)6寸的，就算做失敗了也不會(huì)浪費(fèi)太多食材，而且6寸所使用的食材少，操作起來(lái)更容易成功。
蛋糕模具至少要有一個(gè)。
市面上最多的就是6寸和8寸的，網(wǎng)上配方大多數(shù)都是以這兩個(gè)尺寸為基礎(chǔ)。
初學(xué)者建議買(mǎi)個(gè)6寸的，就算做失敗了也不會(huì)浪費(fèi)太多食材，而且6寸所使用的食材少，操作起來(lái)更容易成功。
另外，假如你在網(wǎng)上看到的配方是8寸的，而你手上只有6寸的模，那么可以做個(gè)簡(jiǎn)單的數(shù)學(xué)換算：62π/82π=56.25%（別告訴我你不懂這個(gè)圓的面積計(jì)算公式）。
那么8寸蛋糕需要100克的面粉，6寸蛋糕就需要56克面粉。
同理，其他尺寸的模也可以按這個(gè)方法換算。
蛋糕模的價(jià)格相對(duì)較高，三能牌子的6寸大概40元，其他牌子的也要二三十。
7，裱花嘴和裱花袋裱花嘴和裱花袋主要是用來(lái)裱花的，奶油蛋糕上的花紋就是用它們來(lái)實(shí)現(xiàn)。
也可以用來(lái)做曲奇和泡芙時(shí)擠出花色面糊。
不同的裱花嘴可以擠出不同的花型。
裱花袋建議買(mǎi)一次性的，不用清洗的那么辛苦。
十幾塊就有100個(gè)了，可以用很久。
裱花嘴其實(shí)來(lái)來(lái)去去用得最多的就是下面這個(gè)菊花頭了，其他使用率很低。
建議買(mǎi)一個(gè)就好了。
也就兩塊錢(qián)左右。
8，篩網(wǎng)篩網(wǎng)主要是用來(lái)篩粉類原料的。
過(guò)篩后的面粉不僅可以減少結(jié)團(tuán)的顆粒，還可以讓面粉更加膨松，易于攪拌混合。
有時(shí)面粉量不大我也懶得用，因?yàn)椴幌肭逑?/SPAN>。
把它列為必備工具是因?yàn)椋?dāng)你的配方里濕性材料比較少，面粉不好攪拌時(shí)候，邊篩面粉邊攪拌就變得輕松很多了。
這種工具雖然使用率不算太高，但是真正需要時(shí)卻找不到也會(huì)影響操作。
建議右邊這種帶柄的，個(gè)頭小一點(diǎn)的。
如果盛面粉的盆比較小，篩網(wǎng)在左右晃動(dòng)的過(guò)程中會(huì)把面粉灑到盆外去。
這種篩網(wǎng)十來(lái)塊錢(qián)。
以上8種工具是入門(mén)基礎(chǔ)。
烘焙的世界是沒(méi)有邊界的，工具多到你無(wú)法想象。
當(dāng)然，我們平常在家玩玩，發(fā)發(fā)朋友圈什么的，沒(méi)有必要花費(fèi)太多錢(qián)。
可以用別的工具替代的就盡量不買(mǎi)。
例如分蛋器完全可以徒手替代，刷蛋液的刷子我是用茶匙背替代，切面團(tuán)的刮刀用普通菜刀替代，手動(dòng)打蛋器用筷子替代。
食材篇:
只要嘴饞了就自己動(dòng)手做好吃的點(diǎn)心，這種感覺(jué)是不是很幸福？而能隨時(shí)實(shí)現(xiàn)這個(gè)想法必須是你家里要常備一些食材。
1，低筋面粉。
面粉分三種，低筋，中筋和高筋。
中筋面粉是做中餐包點(diǎn)餃子之類的。
低筋面粉主要做蛋糕和餅干，高筋面粉主要做面包。
建議在家常備低筋面粉，當(dāng)然如果你更喜歡面包可以常備高筋面粉。
幾種面粉的價(jià)格差別不算很大，幾塊錢(qián)一斤。
這幾種面粉普通超市一般都有賣(mài)，不需要特意去烘焙店。
2，雞蛋一般家里都會(huì)常備雞蛋的。
買(mǎi)些普通大小的就可以了，別買(mǎi)特別大或者特別小的，不然跟配方差別太大。
如果需要打發(fā)蛋清（例如做蛋糕），最好用冷藏過(guò)的雞蛋，比較容易把蛋清蛋黃分離。
3，黃油黃油相對(duì)比較好保存，包裝好放在冷藏室可以放好幾個(gè)月。
注意避免跟氣味大的食物放在一起，黃油很容易會(huì)沾染上其他氣味的。
黃油的購(gòu)買(mǎi)一般都要去烘焙店，有些超市也會(huì)有賣(mài)。
250克規(guī)格的，大概二三十塊錢(qián)，不同牌子價(jià)格不一樣。
記得必須是無(wú)鹽黃油。
4，干酵母粉做面包必須要有發(fā)酵粉，一般都用這種干酵母粉。
購(gòu)買(mǎi)小包裝的，因?yàn)殚_(kāi)封后用不完的酵母時(shí)間長(zhǎng)了活性會(huì)降低。
1小包大概就一兩塊錢(qián)的樣子。
以上4樣是玩烘焙的人家里常備的材料。
這幾樣?xùn)|西就能玩出很多花樣了，各種蛋糕餅干面包。
想要做更多的其他點(diǎn)心，就得另外購(gòu)買(mǎi)材料了。
例如各種干果，蔓越莓，奶油，芝士，抹茶，可可粉等等。
其中奶油和芝士的保存期較短，要計(jì)算著用量來(lái)買(mǎi)，不宜多買(mǎi)。
好喇，以上是新手入門(mén)所需要的基本東東，要備齊其實(shí)也不用太多錢(qián)，粗略一算不到600元。
開(kāi)始練手的必修課是戚風(fēng)蛋糕和曲奇餅。
如果這兩樣?xùn)|西能做成功的話，你就可以開(kāi)始玩別的花樣了。
由于篇幅太長(zhǎng)，這兩個(gè)教程會(huì)在后面補(bǔ)上。
草莓蛋糕其實(shí)烘焙涉及的知識(shí)還是非常多的，例如成品的存儲(chǔ)，食材的保質(zhì)方法，食材在烘焙過(guò)程中起的作用，哪些食材能被替代，溫度對(duì)成品的影響，等眾多問(wèn)題。
我會(huì)把我這幾年在烘焙上研究出來(lái)的一些心得技巧分享給大家。
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