寶寶烘焙食譜學(xué)習(xí)蛋糕超全配方

很多親在求寶寶可以吃的烘焙食譜，所以學(xué)習(xí)蛋糕小編今天吭哧吭哧的搞了個(gè)超全的寶寶特輯，讓你們可以一次收藏起來(lái)慢慢做給寶寶吃，也許一不留神，你家寶寶也成了小吃貨了。烘焙圈子目錄酸奶溶豆蒸蛋糕磨牙棒蛋黃小餅干小米紅棗糕小饅頭蜂窩煤蛋糕香蕉蛋殼蒸蛋糕寶寶版電飯煲蛋糕嬰兒貝殼蛋糕奶香南瓜派酸奶蛋糕卷……

 

 

 

學(xué)習(xí)蛋糕下面開(kāi)始詳細(xì)介紹做法！?

酸奶熔豆用料寶寶酸奶溶豆的做法
第一步先把30克酸奶，玉米淀粉，奶粉，攪拌均勻無(wú)顆粒。
第二步蛋白加檸檬汁，分三次加糖打發(fā)制干性第三步把攪拌好的酸奶湖和蛋白攪拌均勻。
第四步選擇自己喜歡的裱花嘴，裝入裱花袋，放入烤盤(pán)。
第五步以上火100度，下火80度，烤制6070分鐘即可GET寶媽們必須快快GET起來(lái)啊~喜歡的MM也可以學(xué)做可愛(ài)的溶豆哦好吃不上火的蒸蛋糕食譜配方食材數(shù)量食材數(shù)量主料預(yù)拌粉250g雞蛋4個(gè)輔料食用油10g水50g制作步驟1.準(zhǔn)備好材料，把雞蛋打散，加入食用油混合均勻。
2.加入50g水?dāng)嚢杈鶆颉?/SPAN>
3.加入準(zhǔn)備好的250g預(yù)拌粉。
4.攪拌均勻成糊狀。
5.將糊狀物倒入模具，放入蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。
6.完成之后，取出脫模即可。
7.軟嫩可口的蒸蛋糕成品。
小貼士1.可以用牙簽測(cè)試蒸蛋糕成熟的狀況，如果牙簽上沒(méi)有粘狀物就表示熟了。
2.溫馨提示：做好的蒸蛋糕需放在陰涼干燥處存放。

磨牙棒用料低筋面粉
130g雞蛋58g糖粉20g做法1.把糖粉、雞蛋混合在一起，稍微攪拌一下。
不要打發(fā)。
2.倒入低筋面粉；揉成面團(tuán)。
揉好的面團(tuán)是比較干的。
因?yàn)槊娣鄣奈圆灰恢?，可能需要酌情調(diào)整一下面粉的用量，以保證揉好的面團(tuán)，既能成團(tuán)，又不會(huì)太濕軟。
揉成面團(tuán)以后，靜置松弛半個(gè)小時(shí)。
3.把松弛好的面團(tuán)放在案板上檊成厚度約為0.70.8CM的長(zhǎng)方形面團(tuán)。
檊的時(shí)候可以撒一些面粉在案板上防粘，把檊好的面片，用刀切成一條條的長(zhǎng)條。
4.兩手拿起一根長(zhǎng)條的兩端，扭幾圈直接放到烤盤(pán)上，在做好的條兒上刷一層全蛋液，就可以進(jìn)烤箱烘焙了。
5.烤箱事先預(yù)熱到180度，烤盤(pán)放入中層，約2530分鐘。
烤到表面金黃色即可。
學(xué)習(xí)蛋糕小貼士1、因?yàn)檫@款面團(tuán)沒(méi)有用到水，全用雞蛋液來(lái)和面，所以揉成面團(tuán)的時(shí)候會(huì)比較粘手一點(diǎn)。
再加上不用品種的面粉吸水性不同，揉好的面團(tuán)柔軟度可能有差異，需要自己酌情調(diào)整面粉的用量，讓面團(tuán)成為一個(gè)比較干，不太柔軟的面團(tuán)。
這款面團(tuán)如果太柔軟，切口會(huì)沒(méi)有那么漂亮。
2、配方中的糖粉，不要使用細(xì)砂糖代替，否則餅干烤的時(shí)候不容易保持形狀。
如果你沒(méi)有糖粉，把細(xì)砂糖用食物料理機(jī)打磨成粉也是可以使用的。
3、烤盤(pán)不要涂油，否則餅干粘不牢，烤的時(shí)候可能會(huì)變形，不會(huì)那么筆直。
4、如果喜歡吃沒(méi)那么硬的餅干條，可以添加10G的黃油。
減少8克左右的雞蛋液。
蛋黃小餅干蛋黃餅干，因?yàn)椴缓陀稚偬?，所以是為家里小朋友們?zhǔn)備零食時(shí)的首選。
一是孩子們還小，消化功能稍弱，

二是現(xiàn)在秋天干燥又，孩子們嬌嫩的嗓子能受得了含油含糖量高的零食么？所以，這個(gè)蛋黃餅干就發(fā)揮了它極大的作用啦~學(xué)會(huì)這個(gè)做法，媽媽們?cè)僖膊挥萌コ匈I(mǎi)含添加劑的蛋黃餅干了！寶寶好開(kāi)心~

主料蛋黃(約40g)3個(gè)全蛋(約50g)1個(gè)低筋面粉90g輔料細(xì)砂糖45g做法步驟1.所需材料，低筋粉過(guò)篩備用，無(wú)油無(wú)水的碗，放入全部雞蛋。
雞蛋總量90g。
2.用打蛋器混合蛋黃和全蛋，然后加入三分之一的糖，打到變粘稠再加入一半糖。
3.等到可以出花紋再加入最后的糖。
4.然后打到打蛋器提起來(lái)滴落的蛋液不會(huì)馬上消失，打蛋器上的蛋液不會(huì)很快滴落就可以了。
5.在打好的蛋液里加入過(guò)篩的低筋面粉，用從底部撈起的翻拌方式將蛋液和面粉混合好。
翻拌過(guò)程速度要快，動(dòng)作要輕。
取裱花袋，套在一個(gè)開(kāi)口大的容器上，將面糊倒入，然后在裱花袋口剪個(gè)圓口。
6.烤盤(pán)墊油紙，不沾烤盤(pán)也墊，將面糊擠在烤盤(pán)上，成大約2cm的圓。
7.烤盤(pán)放入預(yù)熱好的烤箱，實(shí)測(cè)溫度170度，15分鐘左右，出爐后晾涼就可以收起來(lái)了，密封保存哦。
小貼士1、擠面糊時(shí)，面糊會(huì)有個(gè)尖角，在烤制過(guò)程中就慢慢消失了，所以不用擔(dān)心。
2、要注意雞蛋的打發(fā)和翻拌過(guò)程，不可消泡。
如果是新手，可以加入2g的泡打粉，可以彌補(bǔ)打發(fā)和翻拌過(guò)程中的消泡。
3、餅干烤好晾涼后十分酥脆，如果不酥脆，請(qǐng)?jiān)倏緝扇昼姟?/SPAN>

小米紅棗糕小米是五谷之首，入脾、胃、腎經(jīng)，具有健脾和胃的作用，特別適合脾胃虛弱的人食用。
要想把五臟養(yǎng)好，首先要把脾胃養(yǎng)好，所以小米是身體虛弱人進(jìn)補(bǔ)的上品，可以補(bǔ)中益氣、延年益壽。
滋補(bǔ)吃法是熬一鍋小米粥，取上層的米油吃，這是小米粥的精華所在。
小米粥有“代參湯”之美稱(chēng)。
此外，小米和紅棗搭配是典型的養(yǎng)胃輔食，還具有一定的補(bǔ)鐵作用，且非常容易消化，10個(gè)月+的寶寶也能吃哦~

1.首先我們準(zhǔn)備好需要的食材。
2.小米洗凈后放入鍋中慢煮。
等下要用來(lái)做蒸糕，所以水不要放得太多3.煮至小米粘稠即可。
4.香蕉去皮，切去頭尾只取中間，再切成小塊；紅棗提前泡發(fā)，去皮去核，切小塊。
5.小米煮好后倒入容器中，加入香蕉和紅棗。
6.5克淀粉兌水后倒入容器中。
7.攪拌均勻。
這里媽媽們需要注意下，小米糊不要太粘稠，但也不能太稀，看上圖中的狀態(tài)即可，如果干了就再加點(diǎn)水。
8.再取一個(gè)容器，內(nèi)部刷上一層薄薄的油，油不要多，稍微刷一點(diǎn)就可以了。
9.倒入小米糊，蓋上耐高溫保鮮膜，如果沒(méi)有耐高溫的保鮮膜也可以蓋一個(gè)盤(pán)子。
10.上鍋用中火蒸40分鐘即可出鍋，稍稍冷卻一會(huì)將小米糕倒扣出來(lái)，切成小塊就可以給寶寶吃啦。
學(xué)習(xí)蛋糕TPIS：輔食小貼士1：煮小米的時(shí)候，不要放太多水，因?yàn)樾∶字筮^(guò)后很多營(yíng)養(yǎng)都在湯粥里，如果水太多，等下做蒸糕時(shí)又用不了那么多水，那么就會(huì)浪費(fèi)部分營(yíng)養(yǎng)。
2：小米加入配料攪拌時(shí)，如果太干可以加點(diǎn)水，太稀就會(huì)導(dǎo)致蒸糕不成形。

小饅頭這款小巧的蛋黃小果子，不僅口感松脆，入口即化，而且糖份和熱量都不高，不用擔(dān)心小點(diǎn)的寶寶被卡到，或是過(guò)多的糖對(duì)牙齒發(fā)育造成負(fù)擔(dān)！除了寶寶享用以外，大人們不妨也試試。
原料配方：蛋黃：30g（約2個(gè)）黃油：20g牛奶：15g糖粉：25g玉米淀粉：105g

步驟1取黃油隔水融化成液體，備用。
步驟2蛋黃和糖粉一起放在容器里，用電動(dòng)打蛋器打至顏色發(fā)白，體積變大。
步驟3倒入牛奶和融化成液體的黃油，攪拌均勻。
步驟4篩入玉米淀粉，用刮刀拌成面團(tuán)。
步驟5將拌好的面團(tuán)，搓成小球，碼放在烤盤(pán)中。
步驟6將烤箱150度預(yù)熱10分鐘，預(yù)熱后，將整形好的餅干放入烤箱內(nèi)烘烤18分鐘左右，烤至表面發(fā)黃即可。
成品放涼以后，就可以食用了！Tips:1、烤制時(shí)，烤箱的溫度和時(shí)間，要根據(jù)自己烤箱的脾氣靈活掌握。
2、烤箱預(yù)熱，是指烘烤食物前先把烤箱加熱一會(huì)，到預(yù)定溫度之后放入食物。
這是為了烘烤食物時(shí)，材料不因緩慢的升溫而影響食物的成品質(zhì)量，達(dá)到更好的口感，根據(jù)自己烤箱的情況一般在5～10分鐘。
3、和面時(shí)，不要過(guò)度揉搓，以免面團(tuán)起筋，影響口感，拌均勻即可。

蜂窩煤蛋糕是煤做的嗎？能吃嗎？別急，教你做以假亂真的蜂窩煤蛋糕~黑米粉做的，樣子跟普通蛋糕大不一樣，吃起來(lái)特別香哦！1歲以上的寶寶就可以吃啦！

原料：黑米粉適量糯米粉20g玉米淀粉20g牛奶200ml雞蛋2個(gè)糖80g粗吸管1支

做法/步驟:

（1）黑米粉適量、糯米粉20g、玉米淀粉20g，混合篩入盆中，混合均勻

（2）準(zhǔn)備200ml牛奶加20g糖，加熱到60度，倒入粉中，一點(diǎn)點(diǎn)混合攪拌

（3）攪拌成稠厚的面糊備用

（4）蛋白2個(gè)，分三次加糖，打發(fā)至十分硬

（5）取3/1蛋白加入面糊中，翻拌均勻后全部倒回蛋白盆，繼續(xù)翻拌至細(xì)膩

（6）將模具抹油，將面糊倒入圓形容器，89分滿(mǎn)，冷水入鍋蒸26分鐘（無(wú)蓋子要蓋保鮮膜）

（7）蒸好燜5分鐘取出，倒扣晾涼

（8）用粗的吸管眨眼，一共12個(gè)眼~

（9）完成，趁熱吃！可以淋蜂蜜撒一些堅(jiān)果碎~或者表面刷一些可可粉當(dāng)煤灰~更仿真！?蒸蛋糕（好吃不上火）又松又軟的蒸蛋糕，好吃不上火，非常適合寶寶吃，趕緊get起來(lái)！寶寶輔食添加蛋清后就可以吃啦！

原料：牛奶85g雞蛋2個(gè)色拉油15g低筋面粉8085g鹽1g白砂糖45g

（1歲之前的寶寶，可以不放糖、鹽）做法/步驟:

（1）牛奶加熱至80攝氏度，加入色拉油攪拌均勻

（2）篩入底筋面粉

（3）蛋清蛋黃分離，把蛋黃2個(gè)蛋黃加入，攪拌均勻，這時(shí)蒸鍋放水燒沸。
（4）蛋清一次性加鹽、糖打發(fā)至89分。（1歲以下寶寶不加）

（5）把打發(fā)好的蛋白分兩次加入蛋黃糊中，翻拌均勻！

（6）倒入模具中，震泡，蓋上保鮮膜。
蛋糕放進(jìn)蒸鍋，轉(zhuǎn)中小火，蒸4050分鐘。
（7）蒸好燜5分鐘取出，出爐、去掉保鮮膜、可以切成一角一角的，開(kāi)吃！?

 

寶寶版電飯煲蛋糕想做蛋糕給娃吃，又苦于沒(méi)有烤箱，電飯鍋蛋糕就是不二之選啊，這個(gè)方子做出來(lái)很容易成型，但是不夠香和甜，給娃吃剛剛好。
大人吃就加糖?。?！原料：低筋面粉100g雞蛋4個(gè)色拉油15g牛奶適量糖適量

做法/步驟:

（1）準(zhǔn)備原材料：四個(gè)蛋黃（我用的土雞蛋，小一點(diǎn)就用了5個(gè)）四個(gè)蛋白100g面粉，少量牛奶和白糖

（2）除了蛋白所有材料都混在一起，攪拌成面糊。
（3）蛋白用打蛋器打發(fā)至硬性發(fā)泡，一定要是摩斯?fàn)睢?/SPAN>
（4）蛋白打發(fā)分3次放入面糊中，攪拌均勻

（5）蛋白與面糊混合均勻放置一會(huì)兒

（6）準(zhǔn)備刷子和一碗油，在電飯鍋內(nèi)壁刷一層油

（7）電飯鍋預(yù)熱，倒入面糊靜置一會(huì)

（8）按煮飯標(biāo)準(zhǔn)鍵，等煮飯完成一次后繼續(xù)按煮飯鍵

（9）兩次煮飯完成后，用濕毛巾捂住出氣孔，保溫十分鐘。
（10）出鍋后倒扣在盤(pán)子上?香蕉蛋殼蒸蛋糕巧用蛋殼做模具，以假亂真討寶寶喜歡！這還愁寶寶厭食？原料：雞蛋1個(gè)配方奶或牛奶13g香蕉泥22g低筋面粉34g砂糖30g

做法/步驟:

（1）準(zhǔn)備材料

（2）配方奶或牛奶和香蕉泥拌勻，備用。
同時(shí)鍋內(nèi)燒開(kāi)適量水

（3）蛋殼鉆個(gè)小洞用牙簽稍微挑開(kāi)，倒出蛋液。
將蛋殼洗凈后用鹽水浸泡過(guò)夜，并風(fēng)干

（4）融化黃油，將黃油倒入晾干的蛋殼中，轉(zhuǎn)動(dòng)，使黃油沾滿(mǎn)蛋殼內(nèi)部，倒出多余黃油液，為了蛋糕蒸熟后容易剝皮兒（5）細(xì)砂糖倒入全蛋中（6）將蛋盆放入手能接受的溫水鍋中，用電動(dòng)打蛋器快速將蛋打成乳白色，撈起后滴落蛋糊呈線(xiàn)條狀，不會(huì)立即消失，最后再用慢速攪打約1分鐘

（7）撤掉熱水鍋，篩入低筋面粉，撈拌面糊

（8）將拌好的香蕉泥倒入面糊中，撈拌均勻

（9）將拌好的面糊裝入裱糊袋中，將面糊擠入備好的蛋殼中8分滿(mǎn)

（10）將蛋殼放在雞蛋容器內(nèi)，放入沸水鍋，用中火蒸57分鐘。
?烤箱版塊：嬰兒版小蛋糕【嬰兒版小蛋糕】無(wú)糖無(wú)油的～~

原料：奶粉30g低筋面粉40g雞蛋3個(gè)檸檬汁適量

做法/步驟:

（1）準(zhǔn)備奶粉和面粉

（2）1個(gè)全單+2個(gè)蛋黃打勻（2個(gè)蛋白備用）

（3）將面粉和奶粉篩入打勻的蛋液中

（4）攪拌均勻

（5）兩只雞蛋蛋白中加檸檬汁（白醋也可以）

（6）用打蛋器將蛋白打發(fā)

（7）打發(fā)的蛋白倒入糊糊中，拌勻

（8）烤箱預(yù)熱150度,倒入磨具

（9）上下150度20分鐘

（10）完成！?

 

奶香南瓜派原料：

低筋面粉125g糖粉30g無(wú)鹽黃油50g蛋黃2個(gè)南瓜250g白砂糖30g淡奶油125g雞蛋再2個(gè)（共4個(gè)）

做法/步驟:

（1）準(zhǔn)備材料

（2）南瓜切小塊蒸熟

（3）黃油室溫軟化，加入糖粉和面粉，用手搓成粗粒狀

（4）加入兩個(gè)蛋黃，揉成光滑面團(tuán)。
再搟成圓形面皮，放在派盤(pán)中，邊緣和底部去除多余部分。
用叉子在餅底又叉小洞，防止派皮受熱膨脹鼓起

（5）蒸好的南瓜攪成南瓜泥

（6）加入白砂糖攪拌均勻，加入兩個(gè)全雞蛋攪拌均勻

（7）加入淡奶油攪拌均勻

（8）最后將南瓜餡倒入派皮中。
烤箱預(yù)熱180度烘烤10分鐘再轉(zhuǎn)150度烘烤30分鐘即可?

奶蛋糕卷原料：低筋面粉25g玉米淀粉10g雞蛋2個(gè)酸奶100g細(xì)砂糖30g檸檬汁3滴

做法/步驟:

（1）準(zhǔn)備材料

（2）雞蛋蛋清分離,蛋黃打散

（3）酸奶倒入蛋黃中攪勻

（4）篩入低筋面粉，成為蛋黃糊（注意要無(wú)顆粒狀和干粉，做出來(lái)的蛋糕才會(huì)口感細(xì)膩）

（5）打發(fā)蛋白，在蛋白里滴幾滴檸檬汁（主要為了去腥并且讓蛋白更容易打發(fā)）,蛋白打到冒大泡泡時(shí)加入第一次糖。
打到泡泡變細(xì)膩時(shí)加最后剩下的糖。
（6）蛋白打到體積膨大到兩倍，且提起打蛋器成彎鉤狀態(tài)不會(huì)滴下時(shí)就可以了。
（7）用刮刀將三分之一的蛋白霜放到蛋黃糊里來(lái)回“之”字型翻拌，全部翻拌成均勻的面糊

（8）倒入烤盤(pán)里，烤盤(pán)先鋪油紙，輕震幾下，把面糊里的泡泡消掉

（9）水浴法烤制：烤盤(pán)放在烤箱中間那一層，最后一層再放一個(gè)烤盤(pán)放三分之一的溫水。
（10）烤箱150度預(yù)熱3到5分鐘

（11）晾涼脫模做成卷哦

（12）切適當(dāng)寬度卷成卷

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