菠蘿西安翻糖蛋糕培訓(xùn)泡芙的做法

菠蘿酥皮泡芙顧名思義，在普通泡芙上加了酥皮，外形酷似迷你的菠蘿包，吃起來酥脆松軟、甜而不膩，口感比一般的泡芙豐富了好幾個層次。

西安翻糖蛋糕培訓(xùn)提示制作材料

低筋面粉	80g
水	160g
黃油	80g
細糖	5g
雞蛋	3個
菠蘿皮：黃油	60g
菠蘿皮：低筋面粉	48g
菠蘿皮：細糖	40g

制作過程1

準備好泡芙糊的原料

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還有菠蘿酥皮的原料

糊和皮的材料兩樣要分開哦~

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西安翻糖蛋糕培訓(xùn)提示先制作菠蘿酥皮：

將黃油細糖軟化打發(fā)，加入面粉混合均勻，整好形放入冰箱冷凍20分鐘

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在冷凍的過程中來制作泡芙:

將面粉提前過篩，將雞蛋準備好；

水、黃油一起在火上煮沸，使之沒有漂浮的油

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加入過篩后的面粉，手動快速攪拌至無顆粒，持續(xù)加熱并快速攪拌，至鍋底有一層薄薄的膜，關(guān)火；

將燙好的面糊倒致攪拌缸內(nèi)，中速攪拌至60度

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將雞蛋逐個加入，并快速攪拌均勻，使面糊向上拔起成倒三角并級慢速下流即可；

將制作好的面糊裝進裱花袋，擠制在鋪有油布的烤盤內(nèi)成型

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將凍好的菠蘿皮切成薄片，蓋在泡芙上

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將制作好的酥皮泡芙整齊放入烤盤再放進電烤箱焙烤檔，195度 焙烤20min左右。

待泡芙冷卻后注入細化的餡料即可

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成品圖，能看到和菠蘿包一樣的酥皮感覺

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很誘人很酥軟，口感超級棒

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比普通泡芙口感更酥軟，味道也好很多哦！

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