韓式裱花綜合班
杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙學(xué)校作為蛋糕行業(yè)的領(lǐng)跑者，在中國(guó)烘焙技術(shù)綜合實(shí)力較強(qiáng)，開(kāi)展韓式裱花培訓(xùn)課程的學(xué)校，全新的教學(xué)方式，為學(xué)生提供先進(jìn)、時(shí)尚的技術(shù)，學(xué)習(xí)到醉美的韓式裱花。其特點(diǎn)是花卉精美、逼真，色彩搭配協(xié)調(diào)，符合亞洲人的審美習(xí)慣而廣受歡迎。現(xiàn)在蛋糕連鎖店韓式裱花蛋糕銷(xiāo)量直線(xiàn)上升，占據(jù)韓式蛋糕38%市場(chǎng)，現(xiàn)在年輕人慶生、祝福喜歡創(chuàng)意好充滿(mǎn)美感心花怒放的韓式蛋糕！杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙學(xué)校作為韓式裱花蛋糕的代表，韓式裱花蛋糕銷(xiāo)量直線(xiàn)上升背后秘密技術(shù)成熟，創(chuàng)意十足！
【裱花理論】
專(zhuān)業(yè)韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；
(2)奶油霜蛋糕的基礎(chǔ)知識(shí)和工具使用，機(jī)器設(shè)備的正確操作方法；
(3)學(xué)習(xí)掌握奶油霜的制作過(guò)程：濕性、中性、干性打發(fā)、詳細(xì)介紹各款植物奶油性質(zhì)，特點(diǎn)及用途，保存方法及口感搭配，口味改良；
(4)韓式裱花奶油霜的制作方法及運(yùn)用技巧，透明奶油霜專(zhuān)業(yè)調(diào)色系統(tǒng)學(xué)習(xí)；
(5)學(xué)習(xí)掌握了解各款蛋糕胚用途，可用造型，把控奶油與蛋糕胚間層次感，光滑度。
【實(shí)踐制作】
1、奶油霜制作操作：
意式奶油霜、淡奶油奶油霜、芝士奶油霜三種奶油霜的制作方法狀態(tài)講解等等；
2、韓式裱花漸變抹面學(xué)習(xí)，韓式裱花蛋糕奶油霜抹面技巧，熟練掌握蛋糕抹胚制作：直胚、圓胚（一刀收邊）、方形胚、心形胚、異形胚等等；【漸變抹面】正確手法技巧，【dream抹面】三種抹面正確技巧等等；
3、韓式裱花嘴、裱花袋正確及角度的運(yùn)用，掌握市面上流行的各類(lèi)花邊的制作手法和掌握技巧：
圓齒嘴、扁嘴、擠絲、扁齒嘴、生肖嘴、壽桃嘴；鋸齒邊、雙色邊、多色邊、裙邊、多角花邊貝；殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊及特殊花邊等等；
4、韓式裱花蛋糕調(diào)色技巧，學(xué)習(xí)掌握奶油花邊的演變：
繞邊、抖邊、吊邊、拉弧正確手法、做到擁有扎實(shí)的裱，抖，繞，吊四大正確手法及基本功底等等；
5、韓式裱花蛋糕配色技巧，【配色調(diào)色法】9大色系，百種色彩，課程主要教授高端調(diào)配色主要原理，兩種漸變式調(diào)色法：
學(xué)習(xí)韓式奶油霜的調(diào)色技巧，花卉蛋糕調(diào)色整體的搭配、花朵漸變色以及配色技巧，各種食用噴粉和合成色素，天然色素的使用比例；果膏的淋法和技巧；花邊、花等各類(lèi)在蛋糕上裝飾的運(yùn)用技巧等等；
6、學(xué)習(xí)掌握開(kāi)店蛋糕流行花卉的制作手法和技巧：
(1)韓式裱花基礎(chǔ)花型花卉：
玫瑰、奧斯汀玫瑰、紙托玫瑰、螺旋玫瑰、牡丹花、毛莨、五瓣花、向日葵、馬蹄蓮、小雛菊、小山茶、康乃馨、大麗花、荷花、百合花、牡丹花、菊花、梅花、葉子等等；
(2)韓式裱花多肉植物系列制作：
千佛手、仙人球、仙人柱、靜夜、松果、覆盆子、藍(lán)莓等等；
7、韓式裱花蛋糕底和杯子蛋糕的制作及花卉組合：
(1)深入對(duì)奶油霜抹面技巧、花卉組合搭配技巧，花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局?jǐn)[放；
(2)各種花型的結(jié)構(gòu)造型和花葉擠法進(jìn)階練習(xí)，做到精益求精，提高成品質(zhì)量等等；
(3)蛋糕水果的切法和藝術(shù)造型/各式蛋糕的布局和構(gòu)圖/蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意等等；
8、理論總結(jié)產(chǎn)品復(fù)習(xí)：
對(duì)蛋糕色彩搭配，主題型蛋糕布局應(yīng)用，提升色彩配件的綜合協(xié)調(diào)組合能力等等；
9、畢業(yè)作品設(shè)計(jì)：
完成海綿杯子蛋糕4個(gè)、韓式裱花花環(huán)蛋糕6寸1個(gè)
【教學(xué)提示】：
① 零基礎(chǔ)起步；② 一期學(xué)不會(huì)，下期免學(xué)費(fèi)續(xù)學(xué)；④ 免費(fèi)技術(shù)指導(dǎo)！
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學(xué)校簡(jiǎn)介：
杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙專(zhuān)注烘焙創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)！良心的實(shí)戰(zhàn)烘焙培訓(xùn)！0添加的健康美味的特色產(chǎn)品！烘焙名店10年以上技術(shù)主管手把手實(shí)操教學(xué)，百分百包你學(xué)會(huì)學(xué)好。終身免費(fèi)復(fù)訓(xùn)，終身免費(fèi)新品學(xué)習(xí)產(chǎn)品升級(jí)！
杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙國(guó)內(nèi)第Ⅰ家以85度C，好利來(lái)，巴黎貝甜，面包新語(yǔ)，等烘焙名店核心產(chǎn)品技術(shù)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)的機(jī)構(gòu)！
烘焙是未來(lái)十大創(chuàng)富行業(yè)之首，投資小、回報(bào)大的熱門(mén)行業(yè)就屬烘焙。1.如果你不懂技術(shù)、不懂經(jīng)營(yíng)、沒(méi)有基礎(chǔ)、沒(méi)關(guān)系。2.或者你已經(jīng)開(kāi)店、產(chǎn)品單一又想提升沒(méi)問(wèn)題。
【杜仁杰實(shí)戰(zhàn)烘焙】為你提供整套系統(tǒng)一條龍服務(wù)。整套系統(tǒng)包含:（技術(shù)培訓(xùn)、買(mǎi)原料、買(mǎi)設(shè)備渠道、門(mén)店日常管理、成本核算、店位選址、店面風(fēng)格設(shè)計(jì)、開(kāi)店前的技術(shù)指導(dǎo)、營(yíng)銷(xiāo)方案及開(kāi)店后的產(chǎn)品更新升級(jí)。
杜仁杰專(zhuān)注烘焙17年，曾合作過(guò)工作過(guò)的蛋糕面包公司有，85度c面包坊（85度c中央工廠(chǎng)),臺(tái)灣天母藍(lán)鳥(niǎo)烘焙坊(千鳥(niǎo)食品中央工廠(chǎng))，洋果子蛋糕門(mén)店和中央工廠(chǎng)，上海威斯丁國(guó)際五星級(jí)酒店，柴田西點(diǎn)，琳德烘焙，布拉提天然酵母烘焙坊。
杜仁杰老師用心把實(shí)戰(zhàn)實(shí)的核心產(chǎn)品和技術(shù)毫不保留的傳授給他的每個(gè)學(xué)員，希望每個(gè)學(xué)員能夠?qū)W到更多好吃，好看，好賣(mài)，有特色經(jīng)的起市場(chǎng)檢驗(yàn)的產(chǎn)品。為了保證學(xué)員學(xué)習(xí)質(zhì)量我們采用小班制，手把手和你一起產(chǎn)品示范，操作，講解，保證你在課程安排時(shí)間反復(fù)練習(xí)，反復(fù)操作熟練全部所學(xué)技術(shù)，確保你開(kāi)店后，產(chǎn)品技術(shù)萬(wàn)無(wú)一失。
學(xué)校在各大地圖上均有官方實(shí)名認(rèn)證地標(biāo)（百度地圖/高德地圖/騰訊地圖等）
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