《烘焙高階面包班》

烘焙高階面包班是按照國際名店烘焙熱銷產(chǎn)品規(guī)劃的面包課程。掌握烘焙原料應用與原料屬性及工具了解；設備操作與安全使用；老師示范與講解，學員全程大量實操，會從原料解析、工藝解析，面包缺點及補救措施，實際操作全方位的模式來教課，確保真正的不放過一個制作細節(jié)，確保系統(tǒng)透徹的吸收每個產(chǎn)品的制作。

【前導理論】：
(1)烘焙理論課程/前沿產(chǎn)品材料認識和作用/各類材料儲存/各種機器設備的認識和操作/設備養(yǎng)護/各種模具的認識和使用方法等等；
(2)面團制作/面包發(fā)酵的講解和技巧/花式面包的整形/表面裝飾的制作/烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧講解及注意事項等等；
(3)門店經(jīng)營的基礎理論/食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識，包括管理手法及內(nèi)部表格/開店產(chǎn)品前期定位與開店核心知識的掌握等等。
面包和面：前沿產(chǎn)品直接和面法/中種和面法/湯種和面法等等。
面團打法：學習掌握前沿面包/打面/成型理論；打面的操作流程與面團干濕軟硬程度攪拌操作；面包的醒發(fā)流程以及面團的操作等等。
面團發(fā)酵：發(fā)酵方式/發(fā)酵注意事項/操作溫度控制/面包的造型/烘烤溫度的差異等等。
面團手法：搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面等等。
起酥面團：油脂認識/油脂的區(qū)別 /面團溫度控制/面團儲存/起酥面團的制作方式等等。

★【基礎技能知識】:
各種蛋糕面團的打法、手法、核心制作。

★【本土面包系列】:
海苔面包、麻薯面包、黑芝麻面包、墨西哥面包、爆漿面包、芝士面包、香椰奶酥面包、香椰牛奶、起士大亨、多拿滋、特級牛奶面包、花式熱狗、肉松面包，雙胞胎、蔥香面包、花生菠蘿包、爆漿餐包、橄欖肉松包……

【丹麥系列】:
手撕包、臟臟包、丹麥牛角包、菠蘿可頌、神木面包、丹麥熱狗、奶酥菠蘿可頌、牛奶菠蘿可頌、水果丹麥、北海道金磚、丹麥紅豆、丹麥紅豆吐司面包、奶香可頌……

★【歐式系列】:
法棍硬質(zhì)面包、楓糖方塊面包、凱薩大帝面包、高纖核果面包、意式披薩、匈牙利培根面包、焗烤熱狗面包、法香片……

★【日式系列】:
皮利卡、大阪燒、巨蛋、照燒小丸子、黑糖面包、摩卡咖啡包、芝士熱狗、爆醬餐包、爆醬菠蘿包、辣松菠蘿包、日式紅豆包、酥粒菠蘿包、奶酥菠蘿包、起士軟棒……

★【吐司面包系列】:
富士山吐司面包、白吐司面包、胚芽吐司面包、鮮奶吐司面包、紅豆吐司面包、北海道吐司面包、葡萄干吐司……

★【三明治系列】:
火腿三明治、芝士三明治、培根肌肉三明治、雞蛋三明治、蔬菜三明治……

★【天然酵母軟歐面包系列】:
黑谷物營養(yǎng)雜糧軟歐面包、彩豆乳酪軟歐面包、維也納牛奶棒軟歐面包、北歐神木軟歐面包、黑眼豆豆軟歐面包、養(yǎng)生枸杞軟歐面包、布里歐軟歐面包、維也納冰軟歐面包、榴蓮軟歐面包……
【結(jié)業(yè)考評】:
傳授開店選址，原料，設備的籌備；理論總結(jié)產(chǎn)品復習，結(jié)業(yè)技術考試
【理論總結(jié)產(chǎn)品復習】

【結(jié)業(yè)作品設計】：
主題節(jié)日展臺規(guī)劃設計制作

【畢業(yè)考試】：
節(jié)日系列、私人定制系列主題2選1
【教學提示】：

① 零基礎起步；② 一期學不會，下期免學費續(xù)學；④ 免費技術指導！

杜仁杰實戰(zhàn)烘焙專注烘焙創(chuàng)業(yè)培訓！良心的實戰(zhàn)烘焙培訓！0添加的健康美味的特色產(chǎn)品！烘焙名店10年以上技術主管手把手實操教學，百分百包你學會學好。終身免費復訓，終身免費新品學習產(chǎn)品升級！
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烘焙是未來十大創(chuàng)富行業(yè)之首，投資小、回報大的熱門行業(yè)就屬烘焙。1.如果你不懂技術、不懂經(jīng)營、沒有基礎、沒關系。2.或者你已經(jīng)開店、產(chǎn)品單一又想提升沒問題。
【杜仁杰實戰(zhàn)烘焙】為你提供整套系統(tǒng)一條龍服務。整套系統(tǒng)包含:（技術培訓、買原料、買設備渠道、門店日常管理、成本核算、店位選址、店面風格設計、開店前的技術指導、營銷方案及開店后的產(chǎn)品更新升級。
杜仁杰專注烘焙15年，曾合作過工作過的蛋糕面包公司有，85度c面包坊（85度c中央工廠),臺灣天母藍鳥烘焙坊(千鳥食品中央工廠)，洋果子蛋糕門店和中央工廠，上海威斯丁國際五星級酒店，柴田西點，琳德烘焙，布拉提天然酵母烘焙坊。
杜仁杰老師用心把實戰(zhàn)實的核心產(chǎn)品和技術毫不保留的傳授給他的每個學員，希望每個學員能夠?qū)W到更多好吃，好看，好賣，有特色經(jīng)的起市場檢驗的產(chǎn)品。為了保證學員學習質(zhì)量我們采用小班制，手把手和你一起產(chǎn)品示范，操作，講解，保證你在課程安排時間反復練習，反復操作熟練全部所學技術，確保你開店后，產(chǎn)品技術萬無一失。

學校在各大地圖上均有官方實名認證地標（百度地圖/高德地圖/騰訊地圖等）
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