西點烘焙常用工具的使用方法與保養(yǎng)知識非常重要。很多人對這方面都不了解，細節(jié)中處處不重視，從而導致烤箱和電冰箱非常容易壞。因此，今天杜仁杰實戰(zhàn)烘焙學校的杜老師來給大家普及這些重要工具的使用規(guī)范。
1、烤箱的使用方法及保養(yǎng)
（1）烘烤過程中清酥類、蛋糕類等未定型前，切勿打開爐門。
（2）使用前要了解設(shè)備的工作原理和機械性能、操作規(guī)程，嚴格按照規(guī)程操作進行試機。
（3）設(shè)備運轉(zhuǎn)過程中發(fā)現(xiàn)或聽到異常的聲音時就要立即停機檢查，排除故障后再繼續(xù)操作。
設(shè)備上不要亂放雜物，以免異物掉入機械內(nèi)損壞設(shè)備 3.衡溫設(shè)備的使用與保養(yǎng)。
2、（1）電冰箱應放置在空氣流通處，避光、避熱、箱體四周至少留有10至15厘米以上的空間，以便通風降溫。
（2）電冰箱停用要切斷電源，取出冰箱內(nèi)食品，放在通風干燥處。
（3）發(fā)酵箱要經(jīng)常保持內(nèi)外清潔，水槽更是要經(jīng)常用除垢劑進行清洗。
最后，每周定期清理電冰箱衛(wèi)生，把過期食材丟掉，時間過長但依然能用的材料放在外面。做到人走門關(guān)的狀態(tài)。